《營養人生》預防感冒你可以這樣做

大學因為念的是生化科技系,所以對人體代謝是一連串的化學反應並不陌生,也因此,食物中的營養素就參與了這些化學反應很重要的部分。回想一下國中上的化學實驗課,在燒杯裡倒入A溶劑,再加入B物質跟C物質產生D反應,而我們的身體就像是裝了溶劑的燒杯,吃進去的礦物質維生素氨基酸醣類都會對體內的化學反應產生影響;所以囉,食物不只是填飽口腹之慾的填充物,如果能掌握天然食物中富含的營養素進而達成我們想要的生理效果,就能微微達成「食療」這個進階功效! 近日身邊生病感冒的人好多,季節轉換總是會讓免疫力下降的體質被病毒入侵!在這樣的時節,推薦大家多吃富含鋅的食物,如木瓜、蛤蠣、深色蔬菜等,這些都是能幫助提升免疫力的好食物! ▲TIP: 快感冒或感冒中就去7-11買盒木瓜吃囉! 【預防感冒你可以這樣做】 早餐主食依然是我最愛的果寡糖蛋糕,蛋白質則是原味優格,上面鋪了藍莓與木瓜,攝取含鋅量高的水果,同時也讓藍莓的酸跟木瓜的甜味做味覺的交疊。另外,介紹大家最近入手的健康好物–米香。這是大家熟知的「爆米香」還沒裹上麥芽糖的原型,單純的米粒經過爆香變得脆口,米香氣十足,神奇地讓水果優格增添了稻米烘焙的風味(超好吃)。 如果早餐不容易攝取到木瓜,那麼午餐跟晚餐可以到家附近的涮涮鍋店點牡蠣或蛤仔鍋,嘴破的朋友也可以試試看這招,讓鋅離子好好的幫你修復低下的免疫力,快快恢復健康! 備註:我不是專業的營養師或烘焙達人,單純分享從營養減重學到的實用知識,如果有不夠專業的地方再請達人們包含補充囉!另外,如果生病真的很嚴重還是要看醫生的,透過對食物的更加了解是希望每個人都能更「有意識」到自己吃進身體裡的東西到底會是如何呢?畢竟這真的超級重要啊!

《營養人生》均衡飲食之早餐可以這樣做

其實有了Hannah甜包之後並沒有之前想像的會睡不飽,反而覺得多了很多自己的時間。配合小朋友的作息,365天每天早上鬧鐘都是固定清晨六點五十響起,足足比當小姐時候早起一個鐘頭。而這一個鐘頭只需要花5分鐘泡奶跟蒸饅頭*,剩下的55分鐘都可以拿來悠閒地做營養健康的早餐! (*當然這也是要到寶寶可以自己拿奶瓶以及乖乖的坐在餐椅上餵食自己才有的福利。) 每天早餐我都會盡量分配自己要同時吃到主食、蛋白質跟水果。尤其是水果,如果能在早上跟中午之前吃掉一份,工作時候就不會因為忙碌而忘記食用。如果晚餐同時需要吃進一大碗青菜跟水果,那麼過多的纖維素會延緩胃的排空,進而降低脂肪代謝的效率,自然而然就比較容易變胖囉! ▲TIP: 晚上的胃排空很重要,蔬菜水果份量盡量平均分配在三餐中! 【早餐可以這樣做】 主食:大家都知道如果盡可能選擇食物的「原型」會是最好的,所以有哪些是算是原型食物呢?地瓜、馬鈴薯、米粒,都是原型食物,其中最方便拿來做早餐的就是燕麥囉!燕麥簡單用牛奶或熱水煮成的Oatmeal Porridge也好好吃,是營養健康的早餐主食首選。不過,喜愛風味的我要特別來介紹心頭好-Granola!Granola的變化很多,有各種風味的組合,我今年年初在德國購入添加「伯爵茶(Early Grey)」風味的,吃起來真的超級幸福!不過,因為有些Granola的組成會有太多堅果類,且Granola大多會用油跟糖裹上燕麥去烤,讓糖分跟油脂的攝取變多,所以挑選口味與用量時就自己斟酌囉!好吃的Granola我都是在國外旅行時候買的,喜歡的brunch店有時會推出可以販售的小包裝,都是每間早餐店老闆的獨家配方。 蛋白質:可以直接購買福樂自然零原味優格,如果想健康減重請戒掉購買有口味優葛的習慣,讓味道來自於你自己的新鮮食材搭配。 有個好的優格與Granola, 上面放的水果就可以自己搭配囉!我喜歡放上藍莓跟香蕉,今天還有搭了些椪柑,並且配上一塊果寡糖蛋糕*,讓優格中的益菌因為果寡糖而更加活化,加強腸胃功能!如果還要一點小確幸,可以灑一點無糖可可粉,增加風味與視覺享受,就是一頓10分鐘內可以完成的健康美味早餐。 (*果寡糖不但不會被人體吸收,更是益生菌喜愛的醣類,將優格跟果寡糖蛋糕一起食用是最棒的組合) 今天手沖的咖啡豆是「綜合J」,有酒漬櫻桃跟巧克力的香味,搭著藍莓與巧克力蛋糕的味道相互襯托。不過,手沖技巧還需要多多練習才行,才能把每一種味道都層次分明出來。

《營養食譜》Fall in Love with Greek Yogurt 希臘優格

 Fall in Love with Greek Yogurt 希臘優格 前陣子妹妹們獲得爸爸贈送在 Costco 買的希臘優格,常常在他們的早餐中可以看到蹤影,所以我也在庫存的一般福樂自然零原味優格吃完之後,也到 Jason’s 買了希臘優格回家享用! 希臘優格的吃法跟變化好多,除了可以像妹妹上次分享的做 Overnight Oatmeal ,或是直接加在水果上食用之外,也可以做各種抹醬或是加入蛋糕烘焙替代美乃滋或油脂的部分。(提醒:希臘優格又稱優格起司,是去除水分跟乳清後的乳酪,所以蛋白質濃度跟油脂都較高,減重的朋友還是酌量食用。) 這個週末到天母好丘工作買回來許多貝果當早餐,加上果物配送來幾個香甜的臍橙,於是決定早餐就來製作柳橙優格抹醬!做法很簡單,就把臍橙切碎拌入希臘優格中,加入果寡糖或蜂蜜調和,如果有新鮮薄荷葉的朋友也可以酌量加入,這樣就成為清爽好吃的貝果抹醬了! 早餐沒吃完的抹醬,晚上我用來做醃雞腿肉使用。用義式香料、檸檬、鹽巴跟柳橙優格醬醃雞腿肉一小時(放冰箱)後進烤箱180度烤個20分鐘,又香又嫩的優格雞腿排就完成囉,希臘優格真得好好用! 回到早餐其他料理,這次的溫沙拉中做了比較特別的是烤甜玉米。一整根甜玉米我在前一天晚餐時就先蒸熟,冷卻後放冰箱,隔天早上把玉米層切下來,硬硬的中間梗不要,因為蒸熟過所以不會很難切,這樣可以直接整片吃的甜玉米片跟著櫛瓜、鴻禧菇、小番茄等一起進烤箱烤,烤出香味後再用白酒醋跟胡椒粉調味,超好吃的溫沙拉簡單就能上菜! 之後也還或陸續分享希臘優格的變化使用,一起愛上這個好食物吧!

《營養人生》產後減重之路

《,Hannah 下個星期一就滿一歲了,去年的這天經歷了一場此生難忘的特別經驗,像是心上的的一塊肉從身體裡分離出來了,這一年裡充分地享受了當媽媽的樂趣,源源不絕的愛一直從心中冒出來,怎麼用都用不完。 但是,再多的天倫樂也很難蓋過對於自己身體變形扭曲的憂鬱,一度覺得,身型該不會就這樣毀了吧?從懷孕16週一直運動到38週的我,在最後四週失守暴增8公斤,足足胖了22公斤的我,生完小孩還有16公斤在身上。坐完月子脫了些水,也還有14公斤…,出月子關後繼續努力上重訓課,到產後五個月時仍有8-10公斤在身上(照片是重訓教練拍的紀錄),而且當時覺得我的骨盆一定是被撐開縮不回去了完蛋了,一輩子都要當巨屁人了。 還好,就在我覺得萬念俱灰的時候,表妹率先參加了營養減重的課程!一開始我和妹妹還覺得怎麼可能有用,尤其表妹超愛吃很誇張的食物,怎麼可能可以按照營養食譜飲食呢?後來直到我們親眼看見表妹兩個月內輕鬆瘦了3公斤,而且吃得美味健康又方便,一點也沒有為了要「配合營養飲食」而奔波準備,因此我們也就都加入這個營養減重的行列囉! 我參加的機構是「喬登」專業減重中心,概念是要幫助你在生活中建立好的營養飲食觀念,一對一的諮詢,客製化給予建議,規劃目標體重體脂身型,並且給予飲食份量規劃與健康指導。參加計畫到現在大概半年,已經減了12公斤,我自己體會到的幾個有趣點是: ▲生活化:不是發給大家食譜要照著吃,而是了解你的飲食習慣跟週邊環境(有什麼餐廳可以怎麼點餐)而給予最佳的建議! ▲客製化:營養關係到的不只是瘦身,還有許多個人不同的健康問題都可以因為營養飲食而改善。 減重的觀念看似簡單,其實真的博大精深!有人減重減掉的是肌肉水分不是脂肪,有人減重的後果是讓自己的基礎代謝率降低,導致一恢復正常飲食就復胖得更快。有人問,那靠運動不行嗎?運動當然很好,但體脂肪70%是飲食影響,20%是運動,最後10%是生活習慣,所以除非你的運動量與頻次都很高,否則很難光靠運動達到降體脂肪的目的。另外,當時表妹跟我分享一個很棒的觀念,她說:運動需要另外安排,有時候一忙真的沒時間好好去運動;但飲食是生活必需,再忙三餐都得要吃飯!所以,好好地學會健康的飲食習慣,就算不為了減重,也是一件對身心靈都很好的事! 這個粉絲頁其中一個單元將分享自己學習營養健康飲食的心得,也會分享妹妹們的食譜,不侷限於「減重」,也不以這個為主要推廣目的,因為若真的要達到減重的效果,光是靠閱讀文章是很難達成的(減重博大精深啊!),建議大家還是找尋專業的諮詢中心才是正途!這裡單純分享,美味又健康又有質/植感的生活點滴!