《營養食譜》南瓜好處多多-教你做南瓜溫沙拉

以前很少主動料理南瓜,直到因為要準備菡娜的副食品才開始使用這項食材。

然而南瓜其實是非常好的食物,先前表妹去歐洲旅遊回來後有時差問題,營養師也建議她多攝取南瓜,可以安定神經,幫助調整時差。

早餐我最愛做溫沙拉,一方面是冷盤沙拉所需要的葉菜類比較難買,另一方面是溫沙拉透過烘烤可以讓蔬菜的甜味提出來,所以就算完全不沾醬也會很有風味!

準備過程很簡單,我會先把南瓜跟玉米筍稍微燙一下,撈起之後連同櫛瓜、鴻禧菇、小番茄對切、一起放入烤箱烘烤10-15分鐘。這個時間同步準備水煮蛋(可以參考前幾篇完美水煮蛋秘訣),烘烤完成後加入切碎的水煮蛋與紅酒醋、黑胡椒粉等調味,再加上一點綠豆芽生菜攪拌一下,溫沙拉就完成囉!

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南瓜已經算是主食之一,再配上半塊果寡糖蛋糕,覺得幸福無比。
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南瓜溫沙拉: 櫛瓜、玉米筍、南瓜、鴻禧菇、小番茄、綠豆芽 調味:黑胡椒、酒醋

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優格上的水果很多元: 葡萄、藍莓、水蜜桃
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