《營養食譜》馬鈴薯是一個很「划算」的食物喔

不管是以前到歐洲唸書,或是長大後到歐洲出差,我完全不會太想念台灣的食物的其中一個原因就是我太愛馬鈴薯!

馬鈴薯是一個百搭的食物,而且料理的方式也很多變化,我覺得除了蛋之外最有彈性又最好吃的食物就是馬鈴薯了!

Meiya表妹也是馬鈴薯狂熱的一員,有次表妹分享說馬鈴薯對於水分的代謝很好,容易水腫循環不佳的時候可以選擇馬鈴薯做主食,而且一整碗的馬鈴薯( 約180g計算)只等於半碗白飯,所以當飢餓感強烈的時候也可以選擇量體較大的馬鈴薯來當主食,吃完會有相當滿足的感覺!

之前有介紹過健康馬鈴薯泥的做法了,所以變化型其實很容易就上手,今天早餐做了馬鈴薯蛋沙拉,這道菜可以一次多做一點,冰到冰箱下午當點心冰冰的吃也很適合!

馬鈴薯蛋沙拉你可以這樣做

1. 馬鈴薯洗淨削皮用滾水或電鍋蒸軟,同步準備水煮蛋*
2. 馬鈴薯煮軟後用叉子壓碎,同時加入少許牛奶與light cheese 調味
3. 加入及切碎的蛋與小黃瓜一起拌勻,也可以加入蘋果
4. 加入黑胡椒粉調味就完成囉

*水煮蛋撇步請參考前幾篇文章

用新鮮的全脂牛奶跟低脂起司片代替一般食譜中會要你加入的美乃滋跟奶油,我覺得風味一樣好吃,而且絕對是健康滿分的料理!

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