《營養食譜》HanaMama Homemade Baked Oatmeal Cups 烤燕麥杯

燕麥是非常好的健康早餐首選食材,但除了泡熱水泡牛奶加優格的燕麥粥(Porridge)吃法之外,還有沒有什麼大人小孩都愛吃的方式呢?今天要介紹一個超容易又好吃的燕麥烘焙:Baked Oatmeal Cups.

配上老公買回來的好丘芋頭鹹蛋黃貝果與自己烘焙的燕麥杯早餐好豐富

Baked Oatmeal 是 Amish 人(艾米胥人)的傳統早餐,HanaMama 也是因為看過李察吉爾的電影「證人」才知道原來世界上還有這樣的一群人,拒絕現代化的一切用最傳統的方式自給自足的生活著(想了解的可以上網查或是看看這部電影喔)。Baked Oatmeal 是一個非常非常簡單但賣相厲害且吃起來美味的快速早餐烘焙,很多食譜會建議用整顆燕麥(非即溶燕麥像是米粒這樣的圓形穀類)來做Baked Oatmeal, 因為除了做成像杯子蛋糕的樣子外,國外很流行的是做成類似餅乾或是硬麵包的烤燕麥磚,但我覺得居家方便快速為主的話,用即時燕麥做成馬芬杯類似蛋糕的口感也非常好吃,因為即溶燕麥比整顆燕麥更容易碰到液體就變成麵糊,加上泡打粉作用,烤完就會有蛋糕體的口感,非常神奇!

作法基本上就是把所有材料混合在一起拌勻,然後放入烤箱烤20分鐘就可以囉!如果用米杯來量份量連秤都不需要準備,可以一早起床就先把材料都攪一攪進烤箱再去刷牙洗臉,自己梳洗完成的同時早餐也準備好了!

材料(可以做6-7個馬芬杯):

Baked Oatmeal Cups
燕麥、牛奶、雞蛋、泡打粉、鹽、糖(optional)

基本蛋糕體材料:

  • 即溶燕麥 4cups
  • 泡打粉 1tp
  • 鹽 1/2tp
  • 牛奶 2cups
  • 全蛋 1個
  • 黑糖或棕梠糖 1/4cups (減重的人可省略,烤完再淋上果寡糖或蜂蜜吃)
  • 楓糖醬 1/3cups (減重的人可省略)

調味材料(視個人口味可替換)

  • 肉桂粉 1-2tp 水果或果乾(這次使用藍莓)
  • 杏仁濃縮液少許(增添風味而已,添加物盡量少加)

做法:

  1. 烤箱預熱180度
  2. 混合以上材料
  3. 進烤箱烤20分鐘左右就完成囉

 

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烤箱先預熱180度,烤20分鐘
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烤完就像麵糊一樣澎起來囉
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好像烤馬芬喔
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燕麥變成有蛋糕和麵包體的口感

 

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