《營養食譜》自製健康蛋餅皮

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自從開始健康飲食後就暫時跟我最愛的美而美蛋餅說掰掰,因為麵皮跟蛋都是非常會吸油的食材(我都戲稱他們為吸油大王),所以如果煎煮的時候加入的油量沒有控制好,吸油大王們就會毫不客氣的全都吸入毛細孔中,我們也就跟著吃下肚了。另外就是餅皮的製程不確定是否有添加酥油和其他防腐製品,在無法確定成分的狀況下盡量還是少吃!

在與營養師討論每日菜單的時候提到早餐希望可以多點變化,如果能吃蛋餅就好了!這時營養師分享其實可以自製健康蛋餅,煎煮的時候控制好油量,早餐也能享用好吃的蛋餅喔!

根據營養師的口述加上上網研究後的食譜,原來餅皮做起來如此容易,還可以有古早味的QQ口感!這裡分享的是無蛋餅皮食譜,非常容易,大家可以動手試試看喔!

餅皮材料(可以做兩張):

麵粉 65克
太白粉或蓮藕粉 15克
水 150-200 cc

做法:

  1. 將以上三種材料混合攪一攪變成麵糊水即可
  2. 鍋子用中小火熱油後用刷子將少量油刷滿整個鍋底
  3. 倒入麵糊水成為一張的大小,這時候可以加入青蔥
  4. 待一面煎熟後即可翻面
  5. 撈起備用
  6. 用剩餘的油打一顆散蛋到鍋中
  7. 趁蛋完全凝固前將餅皮蓋上蛋液上融合
  8. 待蛋煎熟後翻面,鋪上低脂起司,將蛋餅捲起來即完成
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麵粉+太白粉+水+蔥(也可後加)
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餅皮都先煎好,沒吃到的可以放冷凍之後再吃!蛋打下去後餅皮蓋上去讓蛋跟餅皮融合
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包覆起司厚捲起來就完成了!

幾個小丿步提示:

✔ 煎餅或煎蛋都要用中小火,才不會表面焦了但還沒熟透
✔ 水加多些則麵皮口感較硬,水少的話麵皮較Q軟,可以依照自己的口味調整
✔ 請添購一支矽膠刷,用刷子刷油不管是煎煮或是烤蔬菜時刷油,都可以大大減少用油量

減重還能吃到蛋餅真的覺得超級開心的,分享給也愛吃蛋餅的大家:)

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好吃又健康
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早餐日常
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我吃的是烤燕麥杯
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每日早晨手沖咖啡
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