《營養食譜》大人小孩都愛的漢堡排

前陣子去 Costco 買了牛絞肉,心中就想著哪一天要來做做漢堡排!今天難得 HanaPapa 不用出差,於是從花店早點回家動手做飯啦!

漢堡排的食譜網路上其實找得到很多,我自己喜歡牛肉跟豬肉混合的綜合口味;然後我也喜歡肉味濃厚的那種,所以不會在肉排裡放太多配料(有些食譜會放紅蘿蔔香菇等蔬菜),我做的版本就是簡單把洋蔥末炒香放涼後拌入絞肉中,然後加入蛋、麵包粉(需要事先泡牛奶,然後因為我平常不油炸東西,所以我的麵包粉是早餐剩下的吐司打碎烤一烤做的)、鹽巴、胡椒跟豆蔻粉(重要!)調味即可,接著就是揉捏至黏性拍打塑形的步驟了!

漢堡排下鍋前有一面要稍微壓凹因為煎的時候會再漲出來,先壓凹的話形狀跟口感會比較好!烹煮方式我是兩面中火煎到變色把肉汁鎖住之後送烤箱200度烤8-10分鐘,檢查肉排是否烤熟的方式是用牙籤戳一個小洞,如果流出來的肉湯已經沒有血水成透明狀就表示好囉!

醬汁部分我喜歡用照燒(醬油跟味霖)跟伍斯塔醬的組合,這樣的醬汁比較稀但比較健康,蠔油跟番茄醬都有太多加工物跟油脂,我還是比較不喜歡使用。

烤完肉排後放上一片起司烤融化再鋪上半熟蛋,上菜的時候老公跟小孩都很開心,好像吃了特別的餐廳一樣,真是週三晚上全家人一起在家晚餐的小確幸。

 

 

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