《營養食譜》家常馬鈴薯燉肉

記得表妹剛開始進行營養減重而我還沒加入的時候,中午很常就在花店用電鍋煮起馬鈴薯燉肉這道料理,當時我以為減重就是要吃水煮蛋燙青菜吃到飽這種,沒想到還可以吃的這麼美味,當時對減重這件事就有了不同的看法,也引起好奇,所以這個馬鈴薯燉肉也算是領我進入營養減重領域的敲門磚。 食譜書上或是外面餐廳的馬鈴薯燉肉會請你放醬油、清酒跟味碄或糖作為調味料,其實我很推薦大家試試看自己在家做就只要放醬油兌水就可以了,只要食材新鮮其實一樣很美味(有點類似台式滷肉口味但因為洋蔥本身就很鮮甜所以燉出來也是和風滋味)。其他菜色可以簡單做個蛤蠣蒸蛋跟燙地瓜葉,營養又健康的減重餐一點都不可憐,反而更能吃到食物的原味 自煮馬鈴薯燉肉可以這樣做🥘 1. 洋蔥切長條、馬鈴薯、杏鮑菇、紅蘿蔔切滾刀塊狀 2. 豬肉片解凍後可以先川燙一次去除油脂也可以省略此步驟 3. 加入薄鹽醬油跟水 1:1 的量後放入電鍋燉煮及完成 之前做馬鈴薯燉肉會先把洋蔥炒香並加入其他蔬菜跟肉片拌炒後再加水跟醬料燉煮,改了這種簡單的蒸煮法其實不會比較不好吃,反而有種食物原味的清爽! 還是那個觀念,平常外食機會很多了,複雜的料理就讓餐廳去忙吧,在家簡單輕鬆不油膩,不但吃起來沒負擔洗鍋子洗碗時也容易很多,一舉數得,只要稍稍改變習慣的烹調方式,拋掉一定要怎麼煮才好吃的成見,一起來試試吧!

《營養人生》喝酒飲食指南 🍷

#減重還是要過生活 #過生活不免來點酒精 一直以來就有參加教會的葡萄樹(喝酒)小組聚會,所以就算開始減重也不需要特別避開原本就在進行的活動,還是要好好過生活才是。雖然營養師都會說 #酒就等於油,但該喝的時候也是有方法盡量讓這個一個月一次的品酒活動不要造成身體跟健康太多負擔。 酒精除了熱量高等於直接喝油之外,還會讓消化系統變得緩慢,並且殺死腸道中的好菌,所以如果遇到一定需要喝一杯的場合,以下幾個飲食重點可以筆記一下喔! 喝酒當天增加喝水量,幫助酒精代謝  喝酒後蛋白質盡量選好消化的魚或雞肉減少腸胃道負擔  隔天早餐可以多補充優格讓好菌重回腸道 隔天早餐可以吃麥片跟地瓜等富含維生素B的食物讓身體修復 雖然可以從飲食亡羊補牢一下,但如果要減重的話還是盡量不要喝酒,或是要酌量飲用,這個禮拜我們喝的是義大利的葡萄酒,總共三支,我每種喝大約 60~80 cc.,讓總量大約在 200 cc. 以內,做到品到酒但不以喝過癮為目的,這天下午一邊喝葡萄酒一邊吃自己烘焙的法式鹹蛋糕(cake salé)做餐酒搭配,說真的用這樣度過假期第一天下午就超級滿足的了!

《營養食譜》HanaMama Homemade Lean Bread 瘦麵包 🍞

因為女鵝前陣子感冒都得待在家裡,所以把媽媽腳癢的毛病暫時壓抑,沒辦法一天到晚往外跑處理各種外務,只能專心在家裡陪 Hannah。但依照 HanaMama閒不住的個性,當然趁這個時候火力全開地重拾居家烘焙(Homemade)的食譜,開始動手作麵包啦! 很多人覺得減重不能吃麵包,其實正確的觀念應該是「吃什麼麵包」跟「如何吃麵包」,如果更有意識地了解每種不同麵包的做法跟成分,就會知道越柔軟或呈現酥皮狀態的麵包就是油份比較高,相對的選擇歐式麵包或是法棍就會健康一些。而麵包是相對精緻過的主食,所以三餐中盡量只有一餐吃到就好,比如說早餐的摩斯漢堡或是午餐的三明治,總之一樣是要「分配」與「均衡」,用這樣的概念安排一天的飲食其實減重或是健康飲食也是很人性化的。 自己做的麵包可以確保成分單純沒有其他添加劑,這次選擇做的是完全無油無糖的「瘦麵包」,我正好自己也很愛這種歐式麵包的口感與香氣,做起來又容易,所以前後大概 3.5個小時的時間,就在前一天晚上完成瘦麵包的製作,隔天早上就做了健康營養的三明治當早餐囉! 瘦麵包的作法食譜建議大家上網查就可以囉,但做麵包最重要的技巧不是食譜,而是如何判斷麵粉出筋完成以及發酵完全,這些很深奧的事情 HanaMama 也不是最專業,只是從一次又一次的經驗中找到自己可以接受(不會太辛苦但成品又不錯吃)的「居家烘焙」成果,自己做的就是特別好吃,至少與麵團相處的過程很療癒,看到烤起來澎澎的麵包也覺得超有成就感! 這次三明治除了洗切蔬菜水煮蛋放上去之外,還有兩個特別的秘方:一個是自製的果寡糖芥末優格醬,做法很簡單就用希臘優格加上果寡糖(不減重的可以用蜂蜜)、法第戎芥末醬、檸檬汁少許、黑胡椒粉拌勻就是非常好吃的吐司抹醬,另外一個是在三明治中夾入一點冰心地瓜,像我喜歡吃甜食口味的人吃到這樣的三明治就會覺得超幸福! 其他詳細的說明會寫在相片中,做三明治真的很簡單,麵包如果不是自己做也可以買現成的吐司,只要醬料跟內餡是自己把關的,健康價值就會提升很多囉!

《營養食譜》馬鈴薯地瓜蛋沙拉🍠

會了馬鈴薯泥,變化版的馬鈴薯蛋沙拉,其實馬鈴薯地瓜蛋沙拉就是變化版,做法一樣簡單喔! TIP: 用牛奶跟light cheese 取代美乃滋跟奶油,一樣美味更多健康! 這次有加入蘋果、小黃瓜、水煮蛋等食材,地瓜跟馬鈴薯綜合的甜味也很特別,下次也許試試看馬鈴薯搭南瓜,應該也會很不錯,只能說鈴薯真的是一個很好相處的食材呀~大家也來試試看各種馬鈴薯料理吧!  

《Florist》溫暖正面的力量

我們的工作不只是插插花而已,而是把每一份祝福的心意透過花朵傳遞出去,希望透過花的美好帶給人溫暖正面的力量。 訂購這束捧花的新娘是要拍婚紗照使用的,當初訂購的預算其實是沒辦法用牡丹跟多肉一起的,但因為今天的牡丹實在太美價格也不是太高,於是我們就幫客人升級了一點點,讓作品更接近當初新人最想要的樣子。 新人來取花的時候看到牡丹驚喜地嚇了一跳說:「真的很謝謝你們,我今天一直處在很混亂的情緒,今天終於有一件好事發生了。」 也謝謝新人讓我們覺得,用心做每一束作品是這麼值得的!

《營養人生》🤒 感冒食療之燉水梨

喉嚨癢痛發炎,燉顆水梨做飯後水果甜湯潤肺消炎,白色食物對肺跟氣管很好,燉過的水梨也去除涼性成為溫潤的水果,把水梨天然的甜湯水喝下肚,溫溫甜甜也給心裡一點安慰  水梨切半去核去蒂  加一點水大約淹過水梨一半 放電鍋加兩杯水燉煮 注意:不需要加冰糖喔,加冰糖會讓痰更嚴重。我是燉好之後再淋一些果寡糖吃,當飯後甜點好滿足

《營養人生》海鮮冬粉煲

被女鵝傳染感冒的第三天,喉嚨痛鼻塞與全身疲憊越來越嚴重,晚餐煮個海鮮冬粉煲讓抵抗力恢復同時減輕身體的負擔! 海鮮含鋅高且好消化,冬粉是綠豆做的所以對於利水代謝很有幫助,讓身體的消化系統休息一下,同時也讓因為感冒而少活動的肢體可以順利如常代謝 【健康養生的海鮮冬粉煲可以這樣做】 以薑跟蛤蠣為湯底的冬粉煲可以安心地把吸飽湯汁的冬粉都吃進去 加入蔥段跟番茄一起熬煮讓湯底更鮮甜 放入黑木耳、綠豆芽、絲瓜等纖維素一次補足 以少許鹽巴及胡椒粉調味(蛤蠣本身就有鹹味所以不放鹽也可以)完成 咳嗽喉嚨不舒服胡椒粉就先不要使用喔! Hannah 爸爸不減重,所以可以另外加一點沙茶或是干貝醬在他單獨的碗裡當作調味,HanaMama則吃清爽的原味,希望感冒可以快快好起來!

《營養人生》櫻桃去籽小妙方🍒

櫻桃跟葡萄都是補鐵好水果,顏色又很漂亮,所以有時候冰箱沒什麼材料可以做沙拉的時候,用水果入菜也是很不錯的選擇! 分享櫻桃去籽的方法🍒 先用水果刀從蒂頭當作12點往下劃一圈回來,因為有籽在中間所以不用切斷,沿著畫一圈就好 然後再用兩隻手的手指捏住櫻桃,一手向前一手向後像擰抹布那樣扭轉,這時候櫻桃就會分成兩半,籽就可以順利挖掉了。 處理水蜜桃的時候也可以用一樣的方法,這樣在做任何水果塔或水果沙拉要保留果肉的時候就方便很多,給小朋友吃也可以快速容易去籽,分享給大家囉!

《營養食譜》HanaMama Homemade Salted Cake 肉鬆海苔鹹蛋糕

記憶中從幼稚園開始就很喜歡做烘焙。 大班的我已經會做甜的蛋餅,現在想想應該是類似 pancake的配方;小學時候做過杯子蛋糕跟笑口常開(炸的芝麻球)。到了國中的時候買了很多食譜,記憶中當時最佩服自己的是完成提拉米蘇跟慕斯類的蛋糕;接著因為升學壓力中斷了好一陣子,直到 18 歲到英國唸書,住在寄宿家庭的時期是人生接觸 homemade 的最高峰。 英國媽媽每天都做各式各樣的料理,除了三餐之外連甜點、三明治、司康、馬芬等等全都自己做,當 homemade 已經成為日常生活的時候,讓我學習到最多是 Homemade 就應該要很隨性很方便,並且依照手邊有的材料靈活做變化! 從廣告公司退役後到懷孕前,有陣子我每週日晚上都會烘焙一個新的實驗口味隔天帶去給同事們品嚐,記得最受歡迎的是棕梠糖瑪芬跟伯爵茶戚風蛋糕,後來隨著懷孕跟寶寶出生,原本放 kichenAid 的位子也變成 Combi 奶瓶消毒鍋,然而在菡娜一歲之後,除了決心要變瘦找回自己的身材外,更也要找回自己的生活,於是把消毒鍋收起來,拿出所有的烘焙工具,HanaMama Homemade Studio 重新開張囉! 隨著營養減重,現在新的實驗配方也都完全不同了!因為想用果寡糖取代砂糖來做戚風蛋糕,但果寡糖的甜度很低,要加到有甜味要非常大量,換言之也就是成本非常高才能做,原本想用代糖取代部分果寡糖,但這樣小朋友就不能吃,於是我想,既然不夠甜,那不如來做鹹蛋糕好了!我很喜歡吃台式肉鬆海苔鹹蛋糕那種鹹甜鹹甜的味道,今天就來試試看吧! 這次做戚風蛋糕是用「燙麵法」,就是把植物油加熱到微微有紋路的時候把麵粉拌進去,這個做法是利用溫度把麵筋的筋度燙掉,之後蛋糕體才會更澎鬆,更不容易變形。 需要準備的材料很簡單,我從開始到做完收拾好只用了不到 20分鐘,細節步驟寫在照片中,想了解的可以看看喔! 材料清單: 蛋:2顆,蛋黃蛋白分開 玄米油:20g 牛奶:30cc 鹽巴:少許 果寡糖:50cc 麵粉:40g 肉鬆:4湯匙 海苔:酌量