《營養食譜》檸檬蒜味鮮蝦炊飯

前陣子因為購入新餐盤跟新食譜書的關係,這幾天都想好好的煮個晚餐,從早上吃完早餐就在盤算晚上要來挑戰什麼菜色,想到前陣子先生出差時我帶女兒去 湯瑪仕肉舖 Thomas Meat 信義店 購入了看起來鮮甜肥嫩的女兒蝦,於是今晚決定來做鮮蝦料理! 想到要做蝦料理不免就會拿出與海鮮絕配的胭脂的檸檬鹽來發揮一番,於是今晚決定做「檸檬蒜味鮮蝦炊飯」,結果真的如我想像的超級美味!已經決定此道菜是招牌待客料理,而且可以從生米直接用陶鍋或鐵鍋煮成香噴噴的炊飯,下次露營也可以來做這道囉! #檸檬蒜味鮮蝦炊飯 材料/ 女兒蝦8-12支 大蒜12瓣 切末 洋蔥1/2顆 切末 紅蘿蔔1/2根 切丁 蔥白3-4根 切末 米2杯約300克洗淨後瀝乾 鹽巴胡椒少許 檸檬鹽 作法/ 1. 將蝦頭切下放旁邊備用,蝦子去殼後用檸檬鹽跟胡椒抓醃,放在冰箱備用等入味。 2. 直接用鑄鐵鍋起油鍋(橄欖油佳)爆香蔥白後加入蝦頭炒香,變色後擠壓蝦頭讓蝦膏流出來,同時在另一個爐子煮300 cc (或兩杯)的水,把擠完蝦膏的蝦頭放入水中煮滾後轉小火熬簡易蝦高湯。 3. 撈起蝦頭後在有蝦膏的鑄鐵鍋中繼續依序加入洋蔥末、紅蘿蔔丁、蒜末拌炒至香氣四溢後繼續加入米稍微拌炒一下,此時可以加入鹽巴跟胡椒調味。接著將蝦高湯加入鍋中,轉中小火蓋上鍋蓋悶煮12-15分鐘,之後再關火燜10-15分鐘即完成炊飯部分。 4. 再悶炊飯時接著來炒蝦,用平底鍋起油鍋後放入醃好的蝦子,炒到微變色後加入蒜末拌炒出香氣,蝦熟透後即可起鍋連同蒜末一起鋪在炊飯上。 5. 炊飯悶好後可以試試味道,如果不夠鹹可以再加入檸檬鹽一起攪拌,即可盛碗食用囉! (蝦子容易煮老所以速度要快不要煮太久喔)

《孕期營養》初期孕媽咪營養提醒

記得懷第一胎 Hannah 的時候很認真地爬文,也拜讀了孕婦必讀的營養書籍諸如六月寫的「養胎不養肉」、中醫師寫的「瘦孕」或同系列的「擇食」等。記得當時讀完的心得是:這不就跟平常教人減肥的營養指南一樣嗎?少油少鹽少糖、原型食物YES加工食品NG,以及以蒸烤替代油炸等等…。但儘管讀了這些知識到頭來要生 Hannah 之前我還是胖了 22公斤!卸完貨坐完月子還有16公斤在身上,也因此讓我在生完第一胎的半年後開始認真學習營養飲食,才發現:啊,原來原則人人都知道,但落實到每個人不同的生活條件還真需要更多生活化的調整才能適用於自己! 既然營養飲食應該是每個人都應該要注意的日常,而非只有「孕婦」才需要努力去達成,或是一夕之間因為懷孕而要去改變的飲食習慣,所以我這裡寫的跟「孕媽咪」有關的知識都是附加上去的「小提醒」,畢竟提高自己的「味覺智能」,對於入口的東西更有覺知這件事情是 HanaMama 一直推廣的,透過吃進身體裡的好營養改變身體組成,讓水份跟肌肉比例提高,脂肪比例也就是體脂肪下降,身體各種機能才能健康運作,我們也才能越活越年輕。 初期孕媽咪需要補充葉酸跟DHA應該是大家都知道的,葉酸來源在深綠色的蔬菜如菠菜蘆筍等,而 DHA 就是魚類油脂中富含的成分,這些網路上很容易 google 到的知識這裡就不詳述了。而我自己上完初期孕婦營養課程後想提醒大家的三件事情是: 水量一定要喝足 維他命C的補充 注意湯品以及鹹度的影響 這三個重要的飲食習慣其實常常被懷孕初期的媽媽忽略,但其實因為開始懷孕之後身體賀爾蒙作用的關係,孕婦體內的血管水分增多,為的是將來養分的運送與吸收也好或共同負擔寶寶的代謝等等,因此血液循環的加強會讓水分的需求增加。而同時也因為這個原因,維他命C的補充就很重要,因為血管充血表示血管壁承受的壓力就更大,因此上皮組織經常會有破損的狀況,比較外顯的就是牙齦出血,但內在器官其實也有許多類似的壓力,而維他命C是修補組織非常好的營養素喔! 最後特別要提的是湯品的攝取。很多媽媽一懷孕後就開始進補,喝雞湯魚湯希望能補充更多營養。但如同之前文章中所提,除非是自己煮的少油少鹽無添加湯品,否則一般外食為了湯品好喝難免都會加雞粉調味粉大骨粉等等,這些都是對身體不好對血管壓力很大的添加物,而如同之前所說因為孕媽咪的血管通透變高容量變大,因此對於攝取入湯品中的不好物質反應就更大,鹽分對孕媽咪身體造成的負擔比一般人還要具有嚴重的影響,因此在這裡也提醒諸如去日本餐廳定食附贈的味增湯或是燒臘店附贈的排骨湯等等,如果能盡量避免就避免喔! 自己煮的湯品可以先把雞肉汆燙去皮去脂肪後再燉煮,一樣會有豐富的油脂,但也不要喝太多喔(建議喝半碗就好),或是可以煮蔬菜湯,或是健康版的玉米濃湯,都是冬季孕婦想喝湯比較好的選擇。 如果真的很難自己開伙,這裡也提供我自己喜愛的孕期餐廳餐點,其實有很多跟減重時期的推薦是類似的,再次給大家參考: 大戶屋:野菜豬肉鍋、碳烤橘醋雞 日本料理:烤鯖魚定食、照燒雞腿飯、薑燒豬肉飯、烤鮭魚飯 小火鍋:蛤蠣鍋或牡蠣鍋,避免五花部位的肉鍋,記得先煮菜在煮肉,不要喝湯 義大利麵:白酒蛤蠣或蒜炒雞胸等「清炒」的選擇。推薦一間在中山站日本人開的「麵日和」,老闆有獨家秘方不是用鹽巴調成的鹹味,很好吃!推薦想吃口味重的孕媽咪可以點香蒜辣炒菇菇或花枝系列。 小吃攤:白飯搭配燙青菜搭配燙嘴邊肉跟滷蛋等,嘴邊肉不要沾醬油膏,可以沾醬油或醋薑喔。 水餃類:東門市場的興記水餃(冷凍外帶)是我的最愛! 我這一胎在懷孕初期瘋狂的愛吃義大利麵,也因為反胃的關係都愛吃口味較重的辣味調味,麵日和或是我家附近的義大利麵店被我光顧了好多次!義大利麵用的油品大都是較好的橄欖油,若能找到喜歡的店家能夠少油少鹽得做清炒的方式,其實義大利麵也是很不錯的選擇喔!    

《Hannah》有了孩子讓生活品質變得更好!

在擁有自己的孩子之前,常常聽前人說生小孩等於天天睡不飽的開始:好不容易下班回到家,肚子儘管超級餓但也先得把小孩餵飽,自己再利用空檔快速扒幾口飯草草結束;餵食結束後接著是洗澡陪玩陪睡的例行公事,等到孩子躺平確認可以暫時停機的時候常常都已經要半夜十一點了,這時候還有一堆剩餘的工作以及做不完的家事等著,忙著忙著常常一抬頭看時鐘竟然已經半夜兩點多了! 很神奇也很幸運的,以上情節從來沒有在我家發生過。雖然我跟先生的父母都不算住在太遠的地方,但因為兩邊長輩也都還有工作與事業在忙,所以我們也很少啟用「長輩支援系統」。平常白天九點到下午五點我們有到府的飛飛阿姨來照顧 Hannah,因此我一天當中最緊張的時刻就是九點交班後飛奔去公司或花市,或是四點四十分拉警報要衝衝衝衝回家接班小孩,如果工作還沒做完就必須再帶著 Hannah 跟我一起工作或跑行程。 也許是 Hannah 天生個性特別穩定也有關係,但我想我們一開始就選擇了很不錯的「模式」來打造有了小孩之後的生活,而由於教養方式百百種,派別各有優缺道理,也往往不是一種方法或是一句話一本書就能適用於所有的孩子,因此我想分享的是「模式」與「現況」而非教養方式,深深覺得幸好我們當初有掌握好這三個重點,如今 Hannah 已經快兩歲了,我們仍覺得有了孩子之後生活品質各方面都變得更棒更好!這三點是: 不陪睡,每天晚上進行「睡覺儀式」之後就讓孩子在自己的床上自己入睡。 孩子大了之後(約9個月)讓她練習自己吃飯,越長大會越吃越好。 養成規律的作息,習慣可以在推車上睡午覺,如果外出的話無論到天涯海角只要時間到了蓋上遮光布就是熟悉的午睡床。 第一點要做到我覺得別無他法,就是「堅持」與「信任」;而「信任」的前提是不管工作再忙再累,每天至少要有二十分鐘以上最好有一到兩個小時的「Quality Time」,是你/妳跟孩子全心全意互動與相處的。好好的花一段時間專心陪伴孩子,而不是一邊吃飯一邊做家事一邊看電視一邊整理書桌一邊跟孩子有一句沒一句的應答一整個晚上。如果有做到全心全意的相處,該睡覺時就應該相信孩子會帶著滿滿的愛與安全感入睡,睡前要告訴孩子並且相信孩子會知道即便他一個人在床上,只要他有需要,爸爸媽媽必定會隨時隨地的出現,陪伴著他保護著他。 第二點我覺得除了信任之外還有就是要有好的「工具」加上爸媽不辭辛勞的「善後」。工具之前有介紹過現在市面上有一種一整個連著圍兜跟托盤的超好用法寶(Tidy TOT – 圍兜防髒托盤二合一套組),可以讓小朋友盡情的學習自己吃飯的樂趣,也讓爸媽可以方便做善後清潔。而外出到餐廳吃飯的時候若沒有辦法使用這個工具,爸爸媽媽就勤勞一些最後一起幫餐廳掃地撿食物。這一點 Hannah 爸爸真的做得很好,在 Hannah 還不是這麼會使用餐具之前外出用餐常常掉的滿地,Hannah 爸爸總是會很有耐心地在離開餐廳前好好的善後(可能是怕結帳要多付清潔費 XD),重點是讓孩子能不受挫折不受限制地從「自己吃飯」這件事中找到樂趣,之後孩子自行進食的技術一定會越來越進步,爸爸媽媽的好日子也越來越近囉! 最後一點「在推車上睡覺」真的是要特別感謝來照顧 Hannah 的飛飛姨的神指導,從 Hannah 滿月之後飛飛阿姨就常常帶著她到處跑,當然前提都是在安全衛生的環境下進行,讓她從小習慣不論何地時間到了就把推車的透氣布簾蓋上,儘管是在環境吵雜的咖啡廳或餐廳都能悠悠的睡去。從小養成的習慣到長大後真的給父母很多便利之外,也大大增加我們一家三口的移動性。我們不用擔心因為孩子要午睡所以不敢跑太遠,也不用擔心外出一整天如果孩子沒午睡下午會心情不好,基本上不論我們在哪裡,該睡就睡,睡飽了就吃點心繼續玩,我們在台北這樣,在日本這樣,在峇里島這樣在歐洲也是這樣,也是因為這樣孩子的世界也變得更大,能體驗的事情也更多了。 有了孩子之後,我們的生活品質不但沒有受到孩子吃飯睡覺而變差,反而還因為孩子而變得更好。因為產後變胖以及希望能給孩子更完善的健康飲食,我開始上營養課程;結果不但自己變瘦,孩子吃得健康之外,也因此廚藝變好,花樣菜色變多;每天早餐我們從買外食各自上班變成餐餐都在家裡自己準備,全家人可以在一天的最開始一起在餐桌上吃飯,而且還是我們親手做的健康早餐! 有了孩子之後我們很有默契的在「家庭時間」盡量不用手機。不論是餐桌上還是在客廳進行遊戲品質時間,為了不讓孩子模仿並且以身作則,我們會把手機放在一旁,要回訊息還是滑臉書都是孩子睡覺之後的事情,也因此我們從真實世界得到的溫暖比以往總沈浸在虛擬世界來得多太多。 因為孩子要在晚上九點之前睡覺,而且我們都盡量希望能一起送寶貝上床,做「睡前儀式」,因此基本上我們晚上八點半之後是不排行程的。還沒有 Hannah 之前兩個人常常一加班就到晚上八點半都還沒吃晚餐,九點匆匆嗑了便當之後十點還要去運個動或是買個東西。經常東摸西摸回到床上準備睡覺時都半夜一點了。而現在我們在九點前送 Hannah 去睡覺之後,會一起在客廳看八點五十的 CSI 或其他電影,如果真的還有工作還沒完成就小小在家加班到十點半,然後大概十一點多就會準備睡覺,隔天早上六七點醒來做早餐,過著健康規律的新生活。 為了讓孩子不要因為環境的塵蟎誘發過敏,我們更勤勞的打掃家裡,並且請專業人士來做冷氣機跟洗衣機的清潔,以及定期塵蟎掃除,我們也添購了除濕機隨時注意家裡濕度,希望能讓所有能誘發過敏的因子都盡可能減少在我們的環境中。 其實還有許多小小的改變都讓我們的生活變得更美好,經常我與 Hannah 爸爸在送孩子上床睡覺後都覺得原來養一個小孩可以這麼有意思,人生變得有些不同,除了感受孩子反饋的滿滿的愛,以及重新用孩子的角度看世界之外,健康方面作息方面環境整潔方面這些具體而實在的事實更是能讓我們確認生活品質真的變得更好了! 也因為這樣,有了孩子的生活不但不讓我們害怕,而是甘之如飴!在文末也跟大家分享一個好消息,那就是 Hannah 要當姊姊囉!前一陣子比較少分享食譜跟營養文章就是因為我這三個月的課程重心轉向「孕婦營養學」,目前也因為過了第一孕期,滿三個多月,所以可以陸續跟大家分享這方面的營養新知!我會持續用潛顯易懂的方式跟大家分享一些小撇步,希望能給需要的人一些營養上的幫助喔!

《營養人生》健康飲食之外食餐點推薦

之前有朋友問我減重時期推薦的外食餐點,到底還能吃些什麼? 雖然我已經結束減重時期進入「體重管理」階段, 但回想起來減重時期的菜色也是滿好的! 我把之前的飲食紀錄照片隨意拼貼一下, 整理幾個健康營養又好吃的餐廳&餐點給大家參考喔: HanaMama 的健康口袋餐廳名單: ▲ 常吃店家  大戶屋的炭烤雞肉香橘醋定食  大戶屋的野菜豬肉鍋定食   ハハ珈琲店 – haha cafe 的薑燒豬肉  ハハ珈琲店 – haha cafe 的照燒雞腿排 (以上兩道菜只要你習慣吃的餐廳不太油就都可以點)  賓國小吃店的赤肉便當不加醬 ▲常點菜色  海鮮丼(減重的話醋飯可換白飯且不加醬)  花壽司  握壽司  烤鯖魚定食  小火鍋(先煮菜,菜先都撈起來後再煮肉)  排餐類(烤魚、牛排、烤雞排,不沾醬)  清炒的義大利麵如白酒蛤蠣  湯麵類(不喝湯) ▲早餐與速食店  飯糰(不加菜脯跟油條)  原味饅頭與豆漿  肉排吐司去醬  御飯糰  烤地瓜與優酪乳  摩斯漢堡的蜜汁烤雞堡去醬去皮或番茄芝士堡去芝士  Subway 嫩雞或烤雞或烤牛肉搭配鄉村或原味麵包去醬  麥當勞板烤雞腿堡去醬 以上給想要稍微減重,或是單純想吃得更健康的朋友參考:)

《營養人生》早餐吃越多越容易餓!?

天氣又變冷了,前陣子跟營養師討論說溫度一降我的主食攝取量就會暴增,常常早餐吃的主食份量會是平常的兩倍,結果營養師跟我說了一個重要的知識,那就是: #早餐吃超量的主食有時候會餓得更快哦 因為身體剛從睡覺狀態中醒來,一下子給太多主食血糖反而不容易穩定,所以往往吃四片吐司當早餐會比只吃兩片吐司還容易提早飢餓,午餐時間還沒到就想再吃東西了! 解決的方法有幾種,一個是搭配吃固態的蛋白質如水煮蛋或豆腐,或是早餐時候攝取一些蔬菜,這樣都可以延緩胃的排空,才不會天氣一冷就整天都在找東西吃囉! 我覺得早餐比較適合的蔬菜除了生菜之外就是小黃瓜、菠菜跟蘑菇了。天冷吃太多冷菜不好,因此我會做 #起司菠菜蘑菇 (健康版)來吃,食譜很簡單,只有幾個有關蘑菇小撇步掌握好就好,之後再寫一篇專文分享! 今天早上的創意嘗試是「檸檬薄荷味芭樂小黃瓜無花果佐白酒醋沙拉」,秘密調味是胭脂的「檸檬鹽」,基本上就是把芭樂、小黃瓜切成同樣塊狀大小,薄荷葉跟無花果乾切碎,加入檸檬鹽跟白酒醋調味就可以囉! 這個配方很清爽,搭配自己烤的燕麥杯子蛋糕吃,早餐這樣就超滿足的!

《歐洲漫遊—杜塞道夫》重新愛上杜塞道夫 I / First time to Fall in Love with Düsseldorf for being here so many times part 1

曾經在多年前還沒開始進入花藝世界的時候就有來過一次杜塞道夫,還記得那年去了媒體港(Media Harbour) 看 Frank Gehry 的建築,還在奧美廣告門口拍了張照片,沒想到隔年回台灣也就進入這扇紅色大門工作了一陣子。杜塞道夫是德國一個走得很前面很新潮的商務城市,來這裡旅遊的人數應該不算多,做生意的倒是不少,尤其這裡早期有許多日本公司進駐,所以日本企業以及許多貿易公司也都在這兒聚集,也因此在車站附近有一大片區域能吃到道地的日本料理,其中「匠」拉麵(Takumi)就是每次我跟 Hannah 爸爸來到這個城市都一定會去懷念一下的超好吃日本拉麵店。 📍Takumi (剛剛上網看了一下,好像有開二店囉,改天去吃吃看!) 因為杜塞道夫是歐洲重要的商城,自然交通也十分便利。我們這次選擇以杜塞道夫為中心停留六天,每天從這兒出發到周邊多個國家城市拜訪客人。原本我對於要待在杜塞道夫六天這件事感到非常提不起勁,因為從購物旅遊以及我最愛的美食觀點來看,德國已經是相對沒那麼多元的國家,若是柏林或其他沒去過的城市也還好,杜塞道夫已經來過很多次,就是個商業大城,舊城區的著名啤酒跟香腸豬腳我都沒什麼興趣,所以原本盤算著每天是不是都搭個火車到附近郊區玩耍的曬小孩備案。 同樣是抵達杜塞道夫當晚才有請 Google 出來幫忙安排行程,不知道是不是為了女鵝這次特別認真找資料,還是這個城市也默默進化了,這次找到好多非常 chill 的店,許多澳洲風格的咖啡店座落在非商業的新興區域,菜單上主打的是有機健康零麩質飲食,咖啡選項裡也一定會有 Flat White and Long Black,這次陸續把去過的好店介紹給大家囉! 除了咖啡店跟餐廳之外,這次也特別安排帶 Hannah 去 K21 Standehaus 看展覽,頂樓 Tomas Saraceno 的 in-orbit 又開放了,雖然帶著 Hannah 沒辦法去體驗,但看別人玩以及光是待在藝術空間中就很舒服了,更多照片可以看粉絲頁的相簿,非常推薦的一間美術館喔。 📍Lina's Coffee brew & deli Lina's Coffee 位於一個公園廣場轉角,整片落地窗讓陽光充滿室內,把乳綠色的磁磚照得發亮,搭配上也是綠色的咖啡杯,整間店給人活力清新又健康的正面能量:) 早上有早餐菜單,中午也有午餐菜單。我點的是抹茶義大利麵及鮭魚搭配酪梨泥沙拉,好好吃喔。 最愛 Flat White ☕️🥛 📍Woyton 這間是 airbnb 房東推薦的,有自己烘豆的當地著名咖啡店。咖啡很好喝,比澳洲風味的清爽來說烘焙得比較深。食物有沙拉燕麥等輕食,還有自己烘焙的香蕉蛋糕、司康跟馬芬等等,很適合下午時間來喔!比起 Lina's Coffee 這間又多了些隨行跟個人,滿推薦自己一個人的時候來這裡整理思緒,喝杯好咖啡。 從地理位置來看,這幾個點都是走路能到的散步範圍,滿推薦這樣的行程:…

《比利時快閃—布魯塞爾》快閃布魯塞爾五小時 5 hours Flash to Brussels

結束巴黎設計展的行程,接下來一週會是跟隨 Hannah 爸爸拜訪客人巡遊歐洲的走跳日。 第一站來到比利時,客人在一個離布魯塞爾火車一個多小時的小鎮,於是我跟 Hannah 趁爸爸去拜訪客人的時間短暫停留比利時首都休憩觀光,等爸爸工作完後再會合前往杜塞道夫。因為從出國前行程就一直很趕很忙,所以沒什麼時間找布魯塞爾的資料,只有匆匆的在從巴黎到布魯塞爾的火車上快速 google 認識這個城市。20 分鐘做功課之後的心得如下(快速瀏覽之不負責心得): 1. 布魯塞爾著名景點有大廣場、尿尿小童、歐盟總部 2. 布魯塞爾著名食物是薯條、巧克力、鬆餅跟一個叫做 speculoos 的奶油餅乾 對於第一點我比較沒有執著,一方面是我們轉運的車站是中站( Station Midi) 不是中央車站(Station Central),所以離廣場跟小童都有段距離,加上我本身就非常沒有在追求觀光踩點,所以自然就不特別安排過去。而關於第二點,實在是對在地特色食物難以抗拒,所以到一個新城市若能找到一間很棒的餐廳或咖啡廳吃上一些道地的食物,喝杯好咖啡,就覺得地氣接得滿滿的。 在Google 打上 “Best dessert in Brussels”, 刪去太遠跟週一沒開的店家,看上一間直覺應該會非常不錯的餐廳,提供有機午餐,Gluten Free 的甜點以及許多有機冷榨果汁,叫做《God Save The Cream》。這間店離中站也有點距離,走路要約莫30分鐘,地鐵站大約3站左右,位於布魯塞爾的購物大街 Louise 區。我計畫過去時用走路的漫漫看看這個城市,回程再坐地鐵回到車站跟 Hannah 爸爸會合。 走去的過程的確有點辛苦,因為我推著娃娃車裡面有八公斤(已經很輕了)睡著的 Hannah ,然後整個路程是有點上坡路,所以即便氣溫只有十五度上下,抵達餐廳時候是流了些汗。不過,一到餐廳的那刻不得不說一路跋涉都是值得的,餐廳的擺設跟裝潢都是我很喜歡的風格,看到菜單也很開心,吃了兩天飯店跟展場的食物,真心覺得要來一些 real food 撫慰一下身心靈。 我先點了一杯 Ginger lemonade 來 reboost 一下自己,主餐點了 Poulet Caponata(雞肉西西里燉菜),正打算一派輕鬆的享用時,女兒在這個關鍵時刻醒來了!於是只能匆匆拍了照片,快速解決美食,就前往下一站囉。 Avenue Louise 購物商圈很大很舒服,大街上幾乎比利時有名的品牌都可以買到,像是 GODIVA, neushaus…

《植感日常》調味的標準

在美國新罕布什爾州鄉間有位優雅的老奶奶,是著名的插畫家,創作超過一百本的繪本,榮獲凱迪克大獎等多項兒童繪本獎項,也是世界聞名的園藝家,更是令我仰慕的生活藝術家。前陣子她的故事被拍成紀錄片「塔莎杜朵,一個人的田園生活」,紀錄塔莎老奶奶在五十多歲之後移居山林,展開真正自給自足的山居生活。 在塔莎老奶奶的著作「創造你的生活樂趣」一書中曾有一段話提到 調味的標準 廚房的桌上或是流理台上,經常擺著食譜,也就是我的料理筆記。不過,我很少會一邊看著食譜一邊做菜。因為喜歡的料理作法,我早已記在腦海中了呢。而且,調味必須靠舌頭去品嘗,像是量匙這種東西,我是不需要的呦。 關於料理,我也是這麼想:不需要拘泥食譜配方,重點是找出適合自己跟家人的比例,並且經常操作習慣成自然,把動手做料理變成一種日常,那麼不論是做麵包還是做蛋糕還是煮一餐飯就不應該是一個遙不可及又大費周章的事了。 經常上演在我們家的場景是,前一天晚上發現隔天早餐不知道給 Hannah 吃什麼,沒有麵包沒有饅頭也沒有地瓜可以蒸,於是睡前鬧鐘調早半小時,利用這個時間迅速的烤個燕麥蛋糕當早餐!而屬於我們一家三口一餐可以完食的配方份量也調整到方便記憶又方便製作的比例,烤出來的一條長條麵包形狀三個人吃剛剛好!我會用 120克的燕麥,120 cc的牛奶,一茶匙泡打粉,一茶匙肉桂粉,一小撮鹽巴,一顆蛋,加入有甜味的配料如香蕉泥、葡萄乾等,以上材料全部混合好之後放到烤箱 200 度烤20-25分鐘,營養健康又美味的燕麥麵包就完成了!每次我做這個早餐 Hannah 都會吃得精光,真的超級有成就感的:) 真的鼓勵大家找到適合自己或一家人的配方比例,家庭式烘焙輕鬆快樂健康最重要,就如同經常提的,要外食的機會太多了,精緻的高竿的厲害的就讓專業的來吧,家庭烘焙坊吃的是心意是情感,當然還有健康囉!  

《營養人生》日本旅遊不變胖飲食攻略

每次出國營養師都會針對各個國家的飲食型態提供對應的方針,其中日本算是相對安全的國家,基本上日本人自己也很重視養生,所以只需要把握幾個原則,去日本旅遊就不用擔心變胖,還可以吃到美食喔! 食物選擇兩對策: 主食選擇:白飯優於烏龍麵優於拉麵優於麵包 蛋白質選擇:魚肉或海鮮或豆腐優於牛肉或雞肉(那一個好要看料理方式,有時日本的雞肉常常醃漬太入味),優於豬肉(經常油炸) 小心避免兩隱藏: 避免隱藏性油脂:湯品、醬料(日式料理有許多偏甜或偏油的醬料)、美乃滋。 避免隱藏性鹽分:漬物,日本料理常常會搭配許多漬物,通常都是高鈉高鹽分會讓身體水分滯留容易水腫。 主動多做多健康: 日本料理較常缺少蔬菜,建議如果早餐是飯店附的自助餐式,可以多拿生菜沙拉把一整天的蔬菜補充齊全;如果是在外面咖啡廳吃也記得點盤沙拉補充一下! 因為蔬菜取得不易(應該是說,沒有醃漬的蔬菜取得不易),所以水果補充也相對重要,記得到超市買些小橘子帶在身上,可以視情況補充纖維素。 多走多喝水多泡澡,活動量大或是透過泡澡讓代謝循環加速,補充充足的水分有效排除身體廢物以及白天吃進去的精緻澱粉糖類油脂,主餐再稍微留意選擇,出國旅遊可以瘦著回來喔! 這次去北海道吃了兩次名物湯咖哩,其實點餐的時候稍微挑選不是油炸的雞肉咖哩,吃的時候盡量把湯瀝乾只撈料起來吃,就可以避開隱藏性油脂。雖然蔬菜為了好吃都有過油,不過出國很難避免完全無油就放開來吃囉!如果想要沾咖哩湯配飯吃也是可以,酌量就沒問題(當然這個提醒是給想減重或不想變胖的朋友參考囉)! 海鮮丼或是壽司、握壽司類都是很好的選擇!雖然魚卵類油脂較高(如鮭魚卵、海膽這些),但我還是有點來吃一下!另外醋飯其實用到的糖分調味也是滿高的,所以有機會點白飯、烤鯖魚跟綜合生魚片這樣的吃法也是很不錯的。 咖哩飯這個就比較NG了,因為大部分用咖哩塊煮的都含有較高的棕梠油。不過,稍微吃一下也是可以的啦,記得多喝水多走路多泡澡,把多餘的熱量代謝掉吧! 日式麵包通常會加比較多油脂跟牛奶做成軟綿綿的口感,比較不胖的選擇是歐式麵包,其實北海道很歐風,也有賣許多非常好吃的歐式麵包喔! 其他像是飯糰、串燒(烤物)、清炒的義大利麵、蕎麥麵、烏龍麵或是蔬菜三明治也都是很好的選擇。當然中間一定會穿插許多甜點甚至天婦羅等炸物,但記得一切都是以平衡為原則,不要餐餐都吃油炸漬物喝光拉麵的大骨湯,記得穿插以上的健康飲食原則,相信等到旅行結束後身體仍然是清爽無負擔,不需要為了出國的暴飲暴食而擔心身材走樣囉!