《營養食譜》好物介紹)))無糖果醬

🔺🔹 🔺 好物介紹-無糖果醬🔺🔹🔺 雖然減重飲食提倡以原型食物為主,尤其是以穀物類的主食當早餐是最好的選擇,但還是會有想要吃麵包的時候,這時候可以選擇吐司、法棍、拖鞋麵包(巧巴達)或是英式馬芬都是相對油脂量較低的好選擇。 #麵包好選擇這邊可以做筆記喔 然而選擇麵包之後,除了直接烤來吃之外,還可以做什麼樣的變化呢?之前有分享過我們在宜蘭民宿時候做過【南瓜三明治】 👉 將南瓜蒸熟加入牛奶壓成泥當作吐司夾心內餡 也分享過【薯泥三明治】 👉 將馬鈴薯蒸熟後加入牛奶與低脂起司,或再加入水煮蛋跟小黃瓜一起壓成薯泥做成夾心內餡 還有墨西哥風味的【自製莎莎醬起司蛋三明治】 👉 新鮮蕃茄切小塊,加入檸檬汁、黑胡椒、切碎洋蔥、切碎羅勒葉與一點點橄欖油做成的新鮮莎莎醬當內餡,鋪上水煮蛋、蘑菇、黃瓜等再鋪上低脂起司入烤箱烤到起司融化就可以享用 #三明治作法大集合這邊也可以做筆記喔 但應該也會有人想問,如果沒時間蒸煮切做這些內餡,有類似塗抹醬料這種快速但又健康的方法嗎?這次 HanaMama 要介紹一款「無糖果醬」,在進口超市(我在 Jason’s 購入)找一下,可以找到照片中這個品牌,台灣一共販售四種口味:白桃、柑橘、藍莓跟草莓,其中經過營養師確認,不要買「草莓」口味之外,其他三種都可以選購喔!這款果醬的甜味來自於水果本身,並沒有另外添加砂糖製作,所以保存期限也較短,使用時也要很小心一定要用乾淨的湯匙挖取,保持乾燥。 HanaMama 小時候的早餐都是爸爸準備的,當時爸爸最喜歡做奶油蜂蜜起司吐司,有種甜鹹香綜合的味道,這滋味一直在我腦海中成為美好記憶。有了這個果醬後,我將吐司一層抹上果醬,一層抹上果寡糖或蜂蜜並鋪上小黃瓜,最後一層疊上水煮蛋切片再放上低脂起司後送進烤箱把起司烤軟,完成後切成小三角形狀,甜鹹香又健康的三明治就完成了! 有了無糖果醬可以變化的菜色又更多了,下次試試與希臘優格混合做成沙拉醬或是貝果抹醬,一定也很美味😋 推薦給妳/你  

《營養食譜》三色蘿蔔菱角排骨湯

在分享營養飲食觀念時,常提到我們將食物的營養素及種類大約分成主食、蛋白質跟青菜水果,而其中主食是在飲食金字塔(Food pyramid)的最下層,也就是應該要攝取份量最多的一種營養素。因此,多種主食的變換也是在安排食物時一個有趣的探索;除了一般常吃的白米飯、麵食跟其他穀物如紅豆綠豆之外,纖維素含量較高的根莖類如馬鈴薯、地瓜、山藥或是南瓜都是菜單中經常被介紹的主食。 前陣子比較忙碌的時候,我會用厚生市集的 app 買菜,讓沒時間去買菜的日子仍能在下班之前收到滿滿的食材!某日逛 app 時看到有冷凍菱角可以購買,於是便挑選了這款優質但是平常較少攝取到的主食來做食材的變化。 除了我們一般常吃到的主食之外,像是菱角、蓮子這類也是相當好的選擇。菱角的含糖度很低,也就是屬於所謂低 GI 的食物,攝取這樣的食物不會讓血糖劇烈波動,而是處於較為平穩的狀態,可以讓身體的各種機制都處於較良好的運作狀態,自然代謝增加,身體負擔減少,健康也就隨之而來囉!除此之外,白色的食物都相對富有較佳的抗氧化力,多多攝取也能常保青春美麗! 【三色蘿蔔菱角排骨湯】 冷凍菱角不需解凍,清洗後直接可以放入鍋中燉煮 菱角若要口感較為軟爛需要較長時間,約45分鐘到一小時,所以可以一開始燉湯就把菱角加入烹煮 同步加入薑片一起熬煮 排骨汆燙過血水後放入湯中一同燉煮 三色蘿蔔削皮切塊,放入湯中一同燉煮 待菱角軟爛後即可加鹽巴調味起鍋 清爽簡單的湯品,讓菱角成為某一餐的主食替換,嚐嚐不同的滋味,也攝取多元的營養素!

《羅傑上菜》雞肉親子丼與蒜炒水蓮

#羅傑上菜   週六早上 Hannah 爸爸如常去衝浪,我也安排了中午前的重訓教練課,我會在出門前把午餐該退冰的,該前置醃漬或切洗作業完成,等 Hannah 爸爸回來後我們做簡單的交接,超有天份的 Hannah 爸爸就可以把午餐完成,等我運動回來後做簡單的擺盤就可以開動囉!   #Hannah爸爸實在是最會幫忙料理的surfer   今天準備的是上次在表妹家吃過的親子丼,雞肉川燙過去血水與油脂之後放涼切塊備用,調和醬料(醬油、味晽跟水,約1:1:5)下鍋,加入洋蔥煮軟,香味出來後放進切塊雞肉,再稍微燉煮一下,起鍋前加顆蛋就可以囉!   青菜則是做了蒜炒水蓮,小秘訣是炒水蓮之前要讓水蓮浸泡在水中吸滿飽飽的水,炒起來才會像餐廳這樣香脆好吃!調味方面可以簡單用鹽巴,或是加一點清酒拌炒也很適合。   Hannah 爸爸說他想挑戰每週六都做午餐,他覺得下廚超級有趣,看來「羅傑上菜」可以成為一個固定帶狀單元 😆,,大家可以期待一下下週他會做什麼料理吧!   #動手做健康料理真的不難 #羅傑可以大家都可以 #一起來吧

《Florist》花卉裡的色彩學

在採訪或教學時我常常分享對於大自然這個天生藝術家的崇拜,那些細微精準的色彩搭配是人類望塵莫及的。   仔細觀察紫色的蘭花或桔梗,中間花心的部分會有一點點黃色;或是白桔梗或白玫瑰的花瓣底部有漸層的溫柔綠色。除了花朵之外,不同的葉子的「綠色程度」也都很不一樣,像是夏天常見的花萩就是涼爽的翠綠,一年四季都常看到的樺木葉是沈靜的深綠,而冬季常常大量被使用的尤加利葉便是帶著一點藍,彩度極低的灰綠色。   這是幫常配合的活動公司製作的記者會主桌花、接待桌花跟相片區小花,客人專業的指定「綠色請避免翠綠或深綠色」,清楚的 brief 讓花藝師在設計的時候能夠更精準呈現客人想要的風格。   在忙碌的日子裡停下腳步,花一點時間仔細觀察大自然,在七彩的顏色之外找尋更多的層次,豐富自己的植感生活吧:)

《WonderWall》Don’t Be Evil: Google 公司參觀有感

#DontbeEvil Hannah 爸爸的國中好友在 Google 工作,上週某個工作日中午便受邀到 Google 吃中餐,感受一下「最快樂的企業」是什麼樣的氛圍,對身為品牌公司與花店(雖然小小的)經營者的我們來說是一個非常珍貴的觀摩學習經驗。 來到101的75層樓,這裡是 Google 的自助餐廳,有著非常 Google 的流線天花板與品牌色裝潢;餐廳從早上八點到下午六點無限量供應早餐、午餐與下午茶點,只要你想要,帶著電腦一整天都在這裡一邊用餐一邊工作也不是問題。用餐後我們到另外兩層樓參觀,每一樓層正方型的四個腳落都是“FUN CORNER“,供應各式飲品甜點遊戲器材甚至小睡空間(napping room),還有讓每個訪客都瘋狂的無限量供應哈根達斯冰淇淋! 除了硬體設備的自由豐富之外,上下班時間也非常彈性,基本上沒有人會管你幾點到公司或幾點離開,如果要在家裡工作也可以,只要約好會議的時間(其實也可以用視訊會議)有出現,不要耽誤到大家的團體工作進行就可以。也果然我們參觀辦公室時,一大半的辦公桌都空空盪盪的,有些位子甚至不覺得有被使用的痕跡,真的整個辦公室飄浮著充滿自由基的空氣啊。 不過,越是有空間,人員的管理也越要有智慧。與朋友小聊一下之後發現有三件有趣的事情: 1. 任務導向的評估機制: 在 Google 工作有著很大的自由度,但也代表每個人都必須對自己的節奏有能負起全責的能力。主管會依照每個 project 跟你討論時間的規劃與安排,必須提出合理的時程規劃,並且依照規劃執行工作進度。如果有進度落後的情形,主管就會特別關心你的狀況,看是否需要什麼樣的協助,並給予指導建議,幫助大家都能在同一個軌道上前進。 2. 全方健全的用人思維: 朋友說,要進 Google 必須經過台灣加美國大約8-9關的面試;面試的人一定不會只是你的單位主管,還會協同其他部門的人員一起進行評估,並且必須要所有部門的人都同意任用,這個人才能進入 Google 大門。換句話說,如果你應徵工程師,你有著非常強大的專業技術,但卻不善於與人溝通合作,搞不清楚行銷同仁的語言,不將業務同仁反應的市場需求放在心上,那麼這樣就算史丹佛第一名畢業也是沒有辦法入選的。 3. 公義弘大的企業格言: Don’t Be Evil, 是朋友說第一天來公司報到 orientation 時就被教導的公司格言。Google 認為,既然擁有更多的自由、彈性與能力,就更應該好自為之,做應該做的事;另一方面也意指著在 Google 工作將會擁有非常強大的 power,有著全世界最先進的電腦設備與技術(可以隨時駭進任何地方),但能力越大,就更不應該拿來做邪惡的事! 朋友說,Google 的流動率很低,他進來三年多可能離開的人數不到五人。曾有聽過別的地區有人被公司 fire,原因是因為該員工在申報支付帳款時有模糊地帶,有公器私用之虞,除此之外,不曾聽過公司有主動請走任何人的。小時候的公民與道德課中曾提到,管理一個國家除了最基本的律法規範之外,其他還需要靠民間信仰跟社會文化,Google 就是擁有最強大的企業文化力量讓每個人都能快樂的做著自己喜愛的工作,還能讓公司越來越好,大家一起滾動這顆大球,目標一致地向前進。我想 Google 不只是許多求職人員的 dream job, 也是我們小企業經營者的 role model,很希望自己的公司與工作室也能有這樣強大的文化信念,以及認同這樣工作方式的高素質員工,大家都能自動自發自律地做著自己開心的事,同時公司也能越來越好,大家一起共享美好的果實,不只是物質上的金錢,也是心靈上的成就感。  

《營養人生》解熱的好朋友:柑橘家族

「你上一次用腳觸碰地球是什麼時候?」 曾有喜歡衝浪的朋友這樣問我,他們說著其實到海裡去是渴慕被大自然環抱療癒的感覺,平時待在都市裡生活,只要一出門就穿著鞋子到處奔波忙碌,被鋼筋水泥保護著的同時也隔絕了親近大自然的機會。靜下來認真想一想,到底有多久沒有用雙腳觸碰地球了呢? 這次到宜蘭待了兩天兩夜,每天都到海邊去接觸沙灘跟海水,Hannah 爸爸也很辛苦地帶了兩個帳篷給我們這些「親友團」休憩遮陽使用,而隨時補充水分也是避免中暑的不二法門!然而,長時間曝曬在酷暑之下身體會留下許多暑氣未消,這時候就需要靠正確的食補來解暑一下囉! 如果長時間在烈日下活動,除了水分一定要充足之外,建議可以多攝取柑橘家族如柳橙、葡萄柚、橘子等水果,這一系列的水果水分多且富含鉀離子,可以快速幫助身體找回代謝的平衡,讓暑氣排出體內,恢復清爽!另外對代謝好的食物也可以多取用,如綠豆薏仁粥、海鮮冬粉等等都是這時候很適合吃的東西喔! 當體內越熱,暑氣越多的時候建議不要喝冰冷的飲品,因為攝取冰飲會讓身體產生更多熱能來平衡,這樣體內的暑氣不但不會消,還會火上加油!所以要正確解暑請喝一般常溫的水就可以了,如果要加速代謝恢復平衡,可以在水中擠入幾滴檸檬汁(也是柑橘家族),放幾片薄荷葉,就是最完美的消暑飲品! 夏天到了,讓自己的雙腳去觸碰地球一下吧!踩踩沙灘或是碰碰草地,讓大自然的能量療癒我們,也讓孩子能跟地球更親近。

《Florist》延續花園中盛開花朵的生命

花藝世界感覺好像很難,但好像又很簡單。對原本就在從事設計相關工作的人來說,只是把創作媒材換成花卉,讓花朵們搭配排列的很美就達到目的了。 但,對我們花藝師來說,花藝是一種藝術與生活的具體實現,我們透過了解花藝的藝術史、設計理論、生長特性、技術手法等等,好讓花卉的組合排列不只是平面拍照好看的「作品」,而是「延續花園中盛開花朵的生命」,繼續在我們的日常生活中綻放,而這也是花藝最開始的起源,源自於人類對於被自然環繞的渴望。 也因此,我們的課程往往都會給予學生們比眼睛看到的作品更多,我們會希望透過理論基礎與手法技巧讓每個來我們工作室玩花的人都能掌握花藝原則,進而能創作出自己的花藝風格與作品。這一次的蛋糕花其實是利用花藝設計上的「裝飾性手法」,將花朵解構成分件小元素,再組合成另外一個具體的型態,常使用於如聖誕節的燭台花、喪禮花圈與十字架等等。 這不只是一堂把花做成蛋糕形狀的課程,而是一個花藝設計理論與手法的體會,歡迎來找我們玩:)

《Florist》藝術能量的流動

這是一個要送給藝術家畫廊開幕的盆花,工作室時不時會接到這樣的委託訂製,而每次有這樣的案子我都會特別珍惜這樣的創作空間。 通常委託人都會把藝術家的作品與創作特色跟我們分享,如這次希望能用罕見的花卉、流動的線條、熱烈的色彩為元素,與被贈與者的藝術作品呼應,從一種藝術形式轉換成另一種藝術創造,有延伸性的美感更有因不同媒材之間轉換後若隱若現的曖昧基因之美。 藝術養分原本就不該侷限於一個形式,而創作能量之間的流動是一種美妙的緣分;期待遇到下一次的邂逅,賦予我們創作的新能量。

《營養食譜》古早味蒸蛋糕

熱愛吃蛋糕的我,什麼樣的蛋糕都愛吃。除了西式的海綿蛋糕戚風蛋糕之外,中式的像是馬來糕、發糕跟黑糖糕等也都是吃了瞬間心情會大好的食物。最近因為先生的家用品牌 TZULAï 出了新品「厝內炊食碗」,委託 HanaMama 設計幾套適合的食譜分享,研究了一下產品的設計特色是具有可以隔絕水蒸氣的上蓋,但同時又保有蓋子與碗體中間的縫隙讓蒸汽能進入食材內炊煮,鎖住食物的原味在湯碗中的同時不會讓料理被水氣給稀釋潮潤,因此關於適合的食譜立刻聯想到的就是煲湯或甜湯類的,如之前分享過的紅棗銀耳湯。 正在思考還有什麼有趣的使用方式時,突然間腦中想到了「蒸蛋糕」這個健康又好吃的古早味甜點。好吃的蒸蛋糕(或馬來糕)要用蒸籠來蒸,目的就是不讓水氣滴下讓蛋糕表面潮濕,也因此如果要換成用電鍋製作,建議要在麵糊上蓋上保鮮膜,但這樣蒸氣就無法跑進蛋糕裡,蒸出來的成品也會相對乾硬一些!想到蒸蛋糕的需要的這些小撇步都可以靠炊食碗來解決就覺得很興奮,當天晚上就開始來試做啦!這次測試的配方是少油少糖的版本,蒸出來的口感有一點像發糕,如果想要更濕潤一些糖量跟油份都要增加,不過具隔天試吃的同事表示這個版本非常好吃喔,建議大家可以來試試看這樣的健康配方! 材料: 雞蛋 2顆 砂糖(或果寡糖)50g 麵粉 120g 玄米油(或其他植物油) 30cc 做法: 雞蛋全蛋打發,糖分次加入打至蛋糊拉起三秒後才滴下即可 加入過篩的麵粉,以畫十字的方式拌入蛋糊中 加入油拌勻 炊食碗先用矽膠刷刷一層植物油,再將麵糊放入電鍋,外鍋一杯水蒸熟即可享用