《營養人生》早餐吃越多越容易餓!?

天氣又變冷了,前陣子跟營養師討論說溫度一降我的主食攝取量就會暴增,常常早餐吃的主食份量會是平常的兩倍,結果營養師跟我說了一個重要的知識,那就是: #早餐吃超量的主食有時候會餓得更快哦 因為身體剛從睡覺狀態中醒來,一下子給太多主食血糖反而不容易穩定,所以往往吃四片吐司當早餐會比只吃兩片吐司還容易提早飢餓,午餐時間還沒到就想再吃東西了! 解決的方法有幾種,一個是搭配吃固態的蛋白質如水煮蛋或豆腐,或是早餐時候攝取一些蔬菜,這樣都可以延緩胃的排空,才不會天氣一冷就整天都在找東西吃囉! 我覺得早餐比較適合的蔬菜除了生菜之外就是小黃瓜、菠菜跟蘑菇了。天冷吃太多冷菜不好,因此我會做 #起司菠菜蘑菇 (健康版)來吃,食譜很簡單,只有幾個有關蘑菇小撇步掌握好就好,之後再寫一篇專文分享! 今天早上的創意嘗試是「檸檬薄荷味芭樂小黃瓜無花果佐白酒醋沙拉」,秘密調味是胭脂的「檸檬鹽」,基本上就是把芭樂、小黃瓜切成同樣塊狀大小,薄荷葉跟無花果乾切碎,加入檸檬鹽跟白酒醋調味就可以囉! 這個配方很清爽,搭配自己烤的燕麥杯子蛋糕吃,早餐這樣就超滿足的!

《營養食譜》✨ (微)華麗的假日早餐 ✨

如果假日有時間料理馬鈴薯,這項食材真的是一個非常討喜的人物! 馬鈴薯不但本身就很好吃,跟許多食物味道也都很百搭!此外,在生理功能上馬鈴薯可以幫助排水消水腫,從份量上來評估因為馬鈴薯的含水量較多,所以同樣吃半碗白飯可以換來吃好大一碗馬鈴薯! 【馬鈴薯早餐可以這樣做】 將馬鈴薯削皮放入水中汆燙煮軟,利用這個時間再來處理花椰菜、菇類、玉米筍等等要跟馬鈴薯一起搭配的蔬菜,將它們分別洗淨切塊之後,丟入馬鈴薯的鍋中一起汆燙煮軟熟,大約10-15分鐘就可以撈起盛入小缽,準備進烤箱! 選擇小缽的用意在於,進烤箱前要加入兩個魔法食材讓大家都融合在一起: 1. 直接打一顆蛋在小缽上 2. 再鋪上撕片的light cheese 送烤箱大約150度左右烤個10分鐘,可以從蛋是否微微烤熟決定要不要出爐 完成後的馬鈴薯蔬菜蛋起司盅香氣十足 原本液態的蛋跟起司在凝固的同時也將食材們都抓在一起,巧妙的融合了各種食物滋味,是一道非常可以拿出來招待朋友的微華麗早餐(如果家裡有西班牙煙燻紅椒粉,最後再撒上一點就完美了!) 因為時間充裕,這次優格的部分也微華麗,重點是要先選一個漂亮透明的玻璃杯,然後最底層一定要是漂亮顏色的水果,再加入優格,在鋪上第二層水果或granola,最後再撒上無糖可可粉,看起來就跟外面早餐店賣的一樣囉!