《營養食譜》早餐吃烤南瓜

夏天是南瓜盛產的季節,以前小時候對南瓜沒有什麼特別喜好,但開始健康飲食後,發現南瓜不但是營養價值很高的食物,簡單微烤之後釋放出的香甜真的好好吃!有時候不需要追求多種食材混合的華麗沙拉,單純烤南瓜來當早餐,就已經非常滿足了喔! 南瓜富含鋅離子,多吃可以增加免疫力,而且南瓜有調節時差並且利排水等好處,有減重需求的朋友可以多多選擇南瓜作為主食。 烤南瓜聽起來很簡單,但要烤得漂亮又好吃有些小技巧!南瓜相較於地瓜或馬鈴薯更容易烤熟,大概15分鐘左右就能讓南瓜香味出現並且變得濕軟微透明。烤南瓜時可以連皮一起烤,切塊或是切薄片都可以,重點是要把南瓜們一個一個攤開鋪在烤盤上,避免堆疊在一起,用這樣的方式烤蔬菜比較容易均勻的熟透喔! 減重的朋友可以試試完全不加橄欖油,只用黑胡椒粉跟剁碎的荷蘭芹調味;不減重的朋友也還是建議減少油脂的攝取,可以用刷子沾一點橄欖油刷在南瓜表面上即可;以黑胡椒、香料跟海鹽調味,好的海鹽可以把南瓜的甜更提出來,建議在家裡可以準備一瓶較好的鹽作為提味使用! 做給先生的沙拉還加上一顆水煮蛋,因為先生能攝取的營養份量比我多,於是加顆蛋噴上些巴薩米克醋,就變成另外一種風味的沙拉囉!

《營養食譜》南瓜好處多多-教你做南瓜溫沙拉

以前很少主動料理南瓜,直到因為要準備菡娜的副食品才開始使用這項食材。 然而南瓜其實是非常好的食物,先前表妹去歐洲旅遊回來後有時差問題,營養師也建議她多攝取南瓜,可以安定神經,幫助調整時差。 早餐我最愛做溫沙拉,一方面是冷盤沙拉所需要的葉菜類比較難買,另一方面是溫沙拉透過烘烤可以讓蔬菜的甜味提出來,所以就算完全不沾醬也會很有風味! 準備過程很簡單,我會先把南瓜跟玉米筍稍微燙一下,撈起之後連同櫛瓜、鴻禧菇、小番茄對切、一起放入烤箱烘烤10-15分鐘。這個時間同步準備水煮蛋(可以參考前幾篇完美水煮蛋秘訣),烘烤完成後加入切碎的水煮蛋與紅酒醋、黑胡椒粉等調味,再加上一點綠豆芽生菜攪拌一下,溫沙拉就完成囉!