《營養人生》有關蔬菜的幾個小秘密

比起完整的食譜,其實更想跟大家分享一些食材或營養的「小丿步」,畢竟我也不是真正超厲害的廚師,但是要認認真真地生活並且用心準備食物讓自己跟家人都能過得健康有質感,才是我追求的幸福感小日子! 最近收集了幾個關於「蔬菜」的料理心得丿步,來跟大家分享交流! 燙蔬菜的時候要注意鍋內的水要夠多,要可以完全淹過蔬菜,才能保持蔬菜均衡的口感。 燙蔬菜時可以加入一些鹽巴,除了讓菜有鹹味之外,也可以讓水的滲透壓改變,讓蔬菜更脆口! 蔬菜燙好後可以泡冰水或冷水,這個步驟叫做 “bleach“,可以讓蔬菜保持更漂亮的色澤跟口感! 高麗菜或水蓮這類蔬菜洗好之後可以一直泡在水中 ,直到要炒菜的時候再直接撈起放入炒鍋內,這樣可以讓菜葉保有更多水分,炒起來更爽脆! 蘑菇等菇類不要用水洗,用乾淨的廚房拭紙擦過就好,因為菇類容易出水,炒起來就不脆口了。 蘑菇等菇類要下炒鍋之前一定要確保鍋子夠熱了,要不然就容易出水不脆口喔! 炒洋蔥需要等油熱再下,但炒大蒜不需要喔!大蒜用小火慢慢炒到表面變色最好吃,不要炒焦了喔。 以上小撇步跟大家分享,有些是實際經驗,有些是廚師朋友教授的撇步,有些是看食譜獲得的知識! 大家也有小撇步嗎?也歡迎交流分享~:)

《營養人生》櫻桃去籽小妙方🍒

櫻桃跟葡萄都是補鐵好水果,顏色又很漂亮,所以有時候冰箱沒什麼材料可以做沙拉的時候,用水果入菜也是很不錯的選擇! 分享櫻桃去籽的方法🍒 先用水果刀從蒂頭當作12點往下劃一圈回來,因為有籽在中間所以不用切斷,沿著畫一圈就好 然後再用兩隻手的手指捏住櫻桃,一手向前一手向後像擰抹布那樣扭轉,這時候櫻桃就會分成兩半,籽就可以順利挖掉了。 處理水蜜桃的時候也可以用一樣的方法,這樣在做任何水果塔或水果沙拉要保留果肉的時候就方便很多,給小朋友吃也可以快速容易去籽,分享給大家囉!