《營養食譜》HanaMama Homemade Lean Bread 瘦麵包 🍞

因為女鵝前陣子感冒都得待在家裡,所以把媽媽腳癢的毛病暫時壓抑,沒辦法一天到晚往外跑處理各種外務,只能專心在家裡陪 Hannah。但依照 HanaMama閒不住的個性,當然趁這個時候火力全開地重拾居家烘焙(Homemade)的食譜,開始動手作麵包啦! 很多人覺得減重不能吃麵包,其實正確的觀念應該是「吃什麼麵包」跟「如何吃麵包」,如果更有意識地了解每種不同麵包的做法跟成分,就會知道越柔軟或呈現酥皮狀態的麵包就是油份比較高,相對的選擇歐式麵包或是法棍就會健康一些。而麵包是相對精緻過的主食,所以三餐中盡量只有一餐吃到就好,比如說早餐的摩斯漢堡或是午餐的三明治,總之一樣是要「分配」與「均衡」,用這樣的概念安排一天的飲食其實減重或是健康飲食也是很人性化的。 自己做的麵包可以確保成分單純沒有其他添加劑,這次選擇做的是完全無油無糖的「瘦麵包」,我正好自己也很愛這種歐式麵包的口感與香氣,做起來又容易,所以前後大概 3.5個小時的時間,就在前一天晚上完成瘦麵包的製作,隔天早上就做了健康營養的三明治當早餐囉! 瘦麵包的作法食譜建議大家上網查就可以囉,但做麵包最重要的技巧不是食譜,而是如何判斷麵粉出筋完成以及發酵完全,這些很深奧的事情 HanaMama 也不是最專業,只是從一次又一次的經驗中找到自己可以接受(不會太辛苦但成品又不錯吃)的「居家烘焙」成果,自己做的就是特別好吃,至少與麵團相處的過程很療癒,看到烤起來澎澎的麵包也覺得超有成就感! 這次三明治除了洗切蔬菜水煮蛋放上去之外,還有兩個特別的秘方:一個是自製的果寡糖芥末優格醬,做法很簡單就用希臘優格加上果寡糖(不減重的可以用蜂蜜)、法第戎芥末醬、檸檬汁少許、黑胡椒粉拌勻就是非常好吃的吐司抹醬,另外一個是在三明治中夾入一點冰心地瓜,像我喜歡吃甜食口味的人吃到這樣的三明治就會覺得超幸福! 其他詳細的說明會寫在相片中,做三明治真的很簡單,麵包如果不是自己做也可以買現成的吐司,只要醬料跟內餡是自己把關的,健康價值就會提升很多囉!