《歐洲漫遊—巴黎》改變中的巴黎之私房好店介紹/ Paris is changing and I love it more than ever

第一次到巴黎已經是將近二十年前的事了,十七歲的那年隨著北一女儀隊代表國家受邀到英法兩國訪問表演,雖然只停留巴黎短短兩天,但我還記得當時從歐洲之星出站踏上巴黎街頭的那種感覺,有種說不出的熟悉跟喜愛,當時覺得可能只是跟大部分的人一樣來到巴黎就會愛上巴黎,但沒想到後來的生活會跟這個城市一直有越來越多交集,也更加確定巴黎大概是我除了台北之外生活起來最自在且最熟悉的城市了。 大約在七八年前因為工作壓力太大所以身體開始有些奇怪的自體免疫疾病,當時決定放自己一個假,做做自己喜歡的事情,決定開始正式學習從小就很喜歡的花藝,以及到歐洲走一走拜訪在歐洲唸書或工作的朋友們。因為這樣,那年除了開始瘋狂上課學習花藝之外,也趁到巴黎拜訪朋友的時候把各區的特色花店都走過一遍。其中遇到一間我自己很喜歡,而且跟老闆也很投緣的花店 L’artisan Fleaurist,因為老闆是伊朗人,所以非常歡迎各個不同種族的愛花人來到他的花店一起分享對花的熱情;當時我用破爛的法文簡單攀談後跟老闆說:「如果我明年再來巴黎,你會願意讓我在花店實習(無薪工作)嗎?」老闆一口答應說:「你如果有來,記得通知我!」就這樣,隔年因為參加好友(荷蘭懶媳)的荷蘭婚禮又去了一趟歐洲,當然婚禮結束後也就轉往巴黎找老闆實現一年前的諾言囉!於是我有了在巴黎為巴黎人服務做花的經驗,也去了巴黎近郊的花市,雖然只有短短兩週,但是是我人生中非常難得且珍貴的經驗。 回國後一邊繼續工作,一邊開始當接案的花藝師。當時沒有自己的工作室,很感恩當時廣告公司老闆願意借用一個小小的空辦公室給我做花。只要沒有耽誤到公司的業務,我在下班時間(或上班之前)處理我的小小花藝事業是完全沒問題的,這也是當初談工作的條件之一,就是希望我能保有做花的自由,才能更健康快樂地重返廣告業工作。兩三年後,遇到了 Hannah 爸爸,正好也找到了現在位於德惠街二樓的工作室,用之前不多的工作積蓄簡單裝潢一下,於是有了現在這個小小的天地。再過一年,我跟 Hannah 爸爸正式決定要一起走接下來的人生,而 Hannah 爸爸因為工作的關係,每年都會去歐洲兩次,其中一次一定會去巴黎看 Maison & Objet 家用品設計展,而我當然也會跟著去,於是事隔三年之後,我又重新跟巴黎接軌,而且這次是每年必定造訪,每年夏天都可以解一次想念巴黎的愁。 這次來巴黎覺得特別不一樣,不知道是因為第一次帶著 Hannah 女鵝一起出門所以大家對我們特別友善,還是因為社會氛圍真的漸漸在改變,以往的巴黎人有一種高傲不可攀全世界他們最高尚的感覺,而現在的巴黎年輕一代的人讓我覺得很有活力,開放包容,雖然還是有種「自己的風格就是最好的風格」的偏執與驕傲,但已經不令人覺得冷漠或有距離,反而覺得能這樣自信地活著真好。以往巴黎街頭的經典咖啡廳早餐就是一個可頌跟一個咖啡,想喝拿鐵要點 Cafe Creme, 而這次去到的早餐店或咖啡廳不但自己認真烘豆,而且也有各種義式咖啡或澳洲咖啡(Long Black, Flat White) 可以選擇;早餐也有 Avocado Toast, Oatmeal granola porridge 等,另外巴黎街頭也吹起 Vegan 風潮,連鎖速食無麩質 (Gluten Free) 自助餐飲店 co Jean 也越開越多間,要吃健康飲食真的是快速又方便。 也許是因為這幾年的恐攻事件影響,現在的巴黎讓人覺得不那麼驕傲無禮,文化更多元的同時仍然保有巴黎最傳統的經典,像是到處林立的糕點店麵包店每一間都這麼好吃這麼認真地對待食物,像是新潮的咖啡店還是永遠會有搭配咖啡最對味的費南雪或檸檬杏仁蛋糕。我真的好愛好愛巴黎喔,每一次來到都讓我的生命重新充電上色,雖然才剛離開不到一個禮拜,我已經開始期待明年九月再訪了! 這次因為上花藝課行程非常匆忙,所以沒時間每間店都好好拍照!在這兒直接附上所有這次去的好店推薦清單,因為上課的教室在巴黎一區,所以大部分介紹這附近的(有幾間瑪黑區跟聖馬丁運河附近),若有照片的會簡單介紹一下,如果沒有的大家可以他們的逛逛粉絲專頁囉! TÉLESCOPE 老闆應該是兩位熱愛衝浪與大海的帥哥,也許可以想像他們在店裡細緻地煮咖啡拉花,但當一大早看到他們出爐親手烘焙的糕點的那刻,真的覺得超級迷人。除了糕點之外,店內也有自己烘的豆子販售,親切的老闆會跟店裡的熟客聊天,我去第二次的時候老闆問我從哪兒來,當我告訴他我是來自台灣的花藝師時,他說:“Wow, how romantic to meet a florist from Taiwan.” 然後介紹了我一部義大利電影要我一定要去看,叫做 “Bread and Tulips.” 2. Baguett’s…

《日內瓦快閃》兩間必去的咖啡店/ Flash to Genève 24 hrs to hit two must-go cafe.

如果藝術、購物、大自然跟好咖啡,然後再加上說法語的城市好了,倘若這五項也是你旅行追求的,那日內瓦絕對是一個不能錯過的選擇。 這次因為拜訪客戶的行程很趕,所以停留日內瓦不到二十四小時,但已足夠讓我愛上這個城市,也難怪奧黛麗赫本也這裡的小鎮度過最後三十年的餘生。 日內瓦有許多美術館都很值得一看,可惜這這次完全沒時間安排,要不然美術館或博物館其實都在市中心很近的地方,很容易一網打盡。購物更不用說,購物大街就沿著湖邊一整排,要什麼品牌都有;而被阿爾卑斯山環繞著的城市,即便走在街上也像是在大自然中。 因為只有不到二十四小時,且是商店都休息的週日,除了去湖邊走一圈之外,一定要精選一間必去的咖啡店,且還要有好吃的午餐可以撫慰我們從杜塞道夫舟車來到這裡的肚子!相較於德國的咖啡跟餐點真的比較平凡一點,日內瓦的咖啡則因為鄰近義大利跟法國的關係,咖啡非常有水準。推薦這次我們去的 Birdie 咖啡店,咖啡好好喝之外餐點也好好吃。店家的牆上寫著抱歉週末可能無法 使用 laptop, 週間也許可以,但如果人多的話還是儘量不要,我們希望能讓大家都能愉快地享用到咖啡跟餐點。這些文字讓我覺得滿可愛的,而也的確我們抵達的時候整間店都滿滿的,我們也稍等了一會兒才有位子入座。 另一間離 Birdie 也不遠的咖啡店叫做 Paradiso,這間店給人比較成熟的感覺,晚上也有 serve cocktail ,白天的餐點非常不馬虎,我是週一早上最後一個半小時離開前過去帶女鵝吃早餐一邊工作的,這裡有 Greek Style 的咖啡 Coffee Freddo (手搖冰咖啡)以及非常棒的酪梨三明治,讓我在離開日內瓦之前覺得已經在有限的時間內獲得最大的滿足囉! 客滿中,現在外面點咖啡等待入座(大概等了二十分鐘) 菜單上寫著不被接受訂位跟筆電,因為希望儘可能服務到最多客人喔! 餐點也非常美味!

《歐洲漫遊—杜塞道夫》杜塞道夫完美的遛小孩週末 Perfect Plan with kids in Düsseldorf

終於盼到週六,客人放假台灣也放假,不用一邊帶小孩一邊工作的感覺真的很輕鬆,更開心的是多了一個隊友一起照顧女鵝,可以換手喘氣真的對媽媽來說是一秒到天堂。因為期待這個不用工作的週六,早早就把適合小朋友的行程安排好!試走的結果是非常滿意,立馬來分享給大家! 早午餐/Nooji Dutch Deli 帶小朋友一起早餐的要點有幾個:第一最好是有小朋友也可以吃的東西例如好吃的麵包、蛋料理如炒蛋或水煮蛋、營養滿分的優格或燕麥,然後正好這些東西也是媽媽的愛,所以找起來非常愉快。第二就是空間能對小朋友友善,寬敞明亮沒有太多台階跟會壞掉的道具擺設,這樣爸爸媽媽用完餐在放空時小朋友也可以在安全的環境內自己探索玩樂。這間位於杜塞道夫一個舞蹈學校的 Nooji Dutch Deli 真是一個最佳選擇。早餐份量很多,麵包無限暢吃,有三明治貝果鬆餅冷壓果汁,也有經典的有蛋有起司有火腿的荷蘭風格早餐。我跟 Hannah 爸爸點了兩人份的 Amsterdam 早餐,吃得超飽超滿足! 這間早餐店正好也在我們要前往的下一個地點:Wild Park 中間,行程走起來很順,推薦! 午後娛樂/Wild Park 野生動物公園 德國人大概是世界上最喜歡大自然跟小動物(包含小孩)的人種了,在杜塞道夫這樣的商業城市裡也有著坐地上電車二十分鐘以內就可以抵達的野生動物公園。這裡有許多可愛的野生動物都被照顧得好好的,我們也可以自行準備一些水果去餵鹿,對小朋友來說是一個非常好玩的行程喔! 小憩咖啡時光/Dritan Alsela 從 Wild Park 回到火車站的路上會經過這間德國拉花冠軍開的咖啡店。雖然我們對拉花沒有特別關注追求,不過這間店整體的食物點心看起來也都很不錯,加上服務生非常非好,也主動請小朋友喝牛奶跟提供蠟筆給小朋友畫畫,真的是非常貼心的店家呢! 喝完咖啡之後,可以再到老城區逛一逛,或是到日本餐廳區吃碗熱呼呼的拉麵,週六完美遛小孩行程結束!

《植感日常》調味的標準

在美國新罕布什爾州鄉間有位優雅的老奶奶,是著名的插畫家,創作超過一百本的繪本,榮獲凱迪克大獎等多項兒童繪本獎項,也是世界聞名的園藝家,更是令我仰慕的生活藝術家。前陣子她的故事被拍成紀錄片「塔莎杜朵,一個人的田園生活」,紀錄塔莎老奶奶在五十多歲之後移居山林,展開真正自給自足的山居生活。 在塔莎老奶奶的著作「創造你的生活樂趣」一書中曾有一段話提到 調味的標準 廚房的桌上或是流理台上,經常擺著食譜,也就是我的料理筆記。不過,我很少會一邊看著食譜一邊做菜。因為喜歡的料理作法,我早已記在腦海中了呢。而且,調味必須靠舌頭去品嘗,像是量匙這種東西,我是不需要的呦。 關於料理,我也是這麼想:不需要拘泥食譜配方,重點是找出適合自己跟家人的比例,並且經常操作習慣成自然,把動手做料理變成一種日常,那麼不論是做麵包還是做蛋糕還是煮一餐飯就不應該是一個遙不可及又大費周章的事了。 經常上演在我們家的場景是,前一天晚上發現隔天早餐不知道給 Hannah 吃什麼,沒有麵包沒有饅頭也沒有地瓜可以蒸,於是睡前鬧鐘調早半小時,利用這個時間迅速的烤個燕麥蛋糕當早餐!而屬於我們一家三口一餐可以完食的配方份量也調整到方便記憶又方便製作的比例,烤出來的一條長條麵包形狀三個人吃剛剛好!我會用 120克的燕麥,120 cc的牛奶,一茶匙泡打粉,一茶匙肉桂粉,一小撮鹽巴,一顆蛋,加入有甜味的配料如香蕉泥、葡萄乾等,以上材料全部混合好之後放到烤箱 200 度烤20-25分鐘,營養健康又美味的燕麥麵包就完成了!每次我做這個早餐 Hannah 都會吃得精光,真的超級有成就感的:) 真的鼓勵大家找到適合自己或一家人的配方比例,家庭式烘焙輕鬆快樂健康最重要,就如同經常提的,要外食的機會太多了,精緻的高竿的厲害的就讓專業的來吧,家庭烘焙坊吃的是心意是情感,當然還有健康囉!  

《營養食譜》假日早餐:Overnight Oatmeal/Egg tangerine cheese sandwiches/Fresh Salad

週日早餐常常是一週中最豐盛的,因為週六有足夠的時間採買,週日一早也有時間準備與慢慢享用,因此時常在週日早晨這天嘗試一些有趣的變化,讓難得的假日用華麗的早餐開啟一天。 週六一早先來到之前 HanaMama 介紹過的餐廳兼食材販售店—五方食藏採買有機蔬果,這是只有週六才有的特別活動,店家將餐廳前院的空間變成迷你有機市場,販售單一農場種植的有機蔬果,之前購入的有趣食材如甜菜根、紫蘿蔔以及白皮黃肉的蠟質馬鈴薯等,都是在這裡購得的。這次除了每次必買的紫蘿蔔跟馬鈴薯外,還買了一大把福山萵苣跟菊苣,一了每次都在超市找不到好吃的葉菜生菜沙拉的宿願!回家把這些生菜們洗淨脫水後還分裝了兩袋送給妹妹們,也超期待妹妹們利用生菜做出不同的餐點變化! 週六花店仍有上班,加上晚上有活動所以回家也晚了,於是想著週日早晨是否有華麗但又不需要太辛苦的好吃早餐呢?於是決定來做 Overnight Oatmeal 啦!這個早餐真的很簡單,前一天晚上先把優格(這次使用希臘優格)、燕麥、一點牛奶、果寡糖或蜂蜜以及想要加入的風味水果(這次用了香蕉、藍莓跟一小匙無糖柳橙果醬)都放進密封罐裡並在冰箱中,隔天早上就完成了像國外早午餐店會有的優格燕麥盅囉! 時間來到週日早上,因為前一晚已經做好有主食(燕麥)、蛋白質(優格)跟水果(香蕉、藍莓與果醬)的燕麥盅,其他時間就可以好好來做一盆美味爽脆的新鮮沙拉!因為前一天已經將用開水洗過並脫水的葉菜們都用保鮮盒分裝冰好,於是要使用時直接拿出來就可以立刻上菜。這次的沙拉內容有:萵苣、菊苣、小番茄、梨子、柳橙跟小黃瓜,加上前院現摘切碎的檸檬薄荷葉,擠上新鮮檸檬汁,最後用一點巴薩米克醋、少許海鹽跟胡椒粉調味,拌勻後就完成這道沙拉囉! 原本只打算做個沙拉就要搭配優格盅吃了,但 Hannah 爸爸覺得還是要吃點麵包才夠飽,於是就加碼做了嫩蛋柳橙醬起司生菜三明治,內餡夾料如其名,吐司抹上無糖柳橙果醬,夾一片生菜,一片起司(進烤箱烤微軟),最後用鑄鐵鍋煎一個嫩蛋夾進去,好吃的三明治就完成囉!(嫩蛋是 Hannah 爸爸自己煎的,超優秀,鼓掌鼓掌。) 自己動手做真的很好玩,如果沒辦法一次做三樣,那可以先挑一項來嘗試!也許自己來做個 Overnight Oatmeal, 搭配摩斯漢堡現成的沙拉作為開始,下一次可以自己做做看沙拉,買樂田麵包屋的貝果來搭配!自己做自己喜歡吃的食材是一種享受,每次都是一種新的嘗試,進而成為一種生活樂趣,同時也讓每個假日早晨有躍躍欲試的期待。植感生活就是把快樂放在享受生活的每件小事情中,慢慢地會發現其實我們要的真的不用太多,風花雪月都抵不過一桌自己做的美味的早餐:)

《營養食譜》好物介紹)))無糖果醬

🔺🔹 🔺 好物介紹-無糖果醬🔺🔹🔺 雖然減重飲食提倡以原型食物為主,尤其是以穀物類的主食當早餐是最好的選擇,但還是會有想要吃麵包的時候,這時候可以選擇吐司、法棍、拖鞋麵包(巧巴達)或是英式馬芬都是相對油脂量較低的好選擇。 #麵包好選擇這邊可以做筆記喔 然而選擇麵包之後,除了直接烤來吃之外,還可以做什麼樣的變化呢?之前有分享過我們在宜蘭民宿時候做過【南瓜三明治】 👉 將南瓜蒸熟加入牛奶壓成泥當作吐司夾心內餡 也分享過【薯泥三明治】 👉 將馬鈴薯蒸熟後加入牛奶與低脂起司,或再加入水煮蛋跟小黃瓜一起壓成薯泥做成夾心內餡 還有墨西哥風味的【自製莎莎醬起司蛋三明治】 👉 新鮮蕃茄切小塊,加入檸檬汁、黑胡椒、切碎洋蔥、切碎羅勒葉與一點點橄欖油做成的新鮮莎莎醬當內餡,鋪上水煮蛋、蘑菇、黃瓜等再鋪上低脂起司入烤箱烤到起司融化就可以享用 #三明治作法大集合這邊也可以做筆記喔 但應該也會有人想問,如果沒時間蒸煮切做這些內餡,有類似塗抹醬料這種快速但又健康的方法嗎?這次 HanaMama 要介紹一款「無糖果醬」,在進口超市(我在 Jason’s 購入)找一下,可以找到照片中這個品牌,台灣一共販售四種口味:白桃、柑橘、藍莓跟草莓,其中經過營養師確認,不要買「草莓」口味之外,其他三種都可以選購喔!這款果醬的甜味來自於水果本身,並沒有另外添加砂糖製作,所以保存期限也較短,使用時也要很小心一定要用乾淨的湯匙挖取,保持乾燥。 HanaMama 小時候的早餐都是爸爸準備的,當時爸爸最喜歡做奶油蜂蜜起司吐司,有種甜鹹香綜合的味道,這滋味一直在我腦海中成為美好記憶。有了這個果醬後,我將吐司一層抹上果醬,一層抹上果寡糖或蜂蜜並鋪上小黃瓜,最後一層疊上水煮蛋切片再放上低脂起司後送進烤箱把起司烤軟,完成後切成小三角形狀,甜鹹香又健康的三明治就完成了! 有了無糖果醬可以變化的菜色又更多了,下次試試與希臘優格混合做成沙拉醬或是貝果抹醬,一定也很美味😋 推薦給妳/你  

《營養食譜》自製健康蛋餅皮

自從開始健康飲食後就暫時跟我最愛的美而美蛋餅說掰掰,因為麵皮跟蛋都是非常會吸油的食材(我都戲稱他們為吸油大王),所以如果煎煮的時候加入的油量沒有控制好,吸油大王們就會毫不客氣的全都吸入毛細孔中,我們也就跟著吃下肚了。另外就是餅皮的製程不確定是否有添加酥油和其他防腐製品,在無法確定成分的狀況下盡量還是少吃! 在與營養師討論每日菜單的時候提到早餐希望可以多點變化,如果能吃蛋餅就好了!這時營養師分享其實可以自製健康蛋餅,煎煮的時候控制好油量,早餐也能享用好吃的蛋餅喔! 根據營養師的口述加上上網研究後的食譜,原來餅皮做起來如此容易,還可以有古早味的QQ口感!這裡分享的是無蛋餅皮食譜,非常容易,大家可以動手試試看喔! 餅皮材料(可以做兩張): 麵粉 65克 太白粉或蓮藕粉 15克 水 150-200 cc 做法: 將以上三種材料混合攪一攪變成麵糊水即可 鍋子用中小火熱油後用刷子將少量油刷滿整個鍋底 倒入麵糊水成為一張的大小,這時候可以加入青蔥 待一面煎熟後即可翻面 撈起備用 用剩餘的油打一顆散蛋到鍋中 趁蛋完全凝固前將餅皮蓋上蛋液上融合 待蛋煎熟後翻面,鋪上低脂起司,將蛋餅捲起來即完成 幾個小丿步提示: ✔ 煎餅或煎蛋都要用中小火,才不會表面焦了但還沒熟透 ✔ 水加多些則麵皮口感較硬,水少的話麵皮較Q軟,可以依照自己的口味調整 ✔ 請添購一支矽膠刷,用刷子刷油不管是煎煮或是烤蔬菜時刷油,都可以大大減少用油量 減重還能吃到蛋餅真的覺得超級開心的,分享給也愛吃蛋餅的大家:)

《營養食譜》來一碗紅豆紫米粥吧!

上週末 HanaMama 在有機市集買到了甜菜根與紫蘿蔔後,開始對這類富有「花青素」的紫色食物們產生許多好奇心,還在研究甜菜根與紫蘿蔔的食譜之前,先來介紹簡單又好吃的紅豆紫米粥吧! 紫米就是黑糯米,補血的功效是女生經期食補的好朋友!除此之外,平常多吃也能攝取到具有超強抗氧化功效的花青素,以及增強體力與抵抗力的維生素B及鋅梨子,重點是這道料理非常像是泰式餐廳的飯後甜點,在家裡冰箱儲存一鍋紅豆紫米糰,晚餐後挖一些起來淋上果寡糖跟鮮奶,就變成餐廳級的點心了! 紅豆紫米粥不失敗又不用顧爐火的方法介紹給大家: ✔ 乾貨跟水的比例是 1:2,這樣煮出來是比較黏稠的米糰,要吃類似粥的感覺時只需要取出適當的份量加熱水或牛奶蒸煮即可;要吃冰的點心時就直接上桌淋糖漿食用,非常方便。 ✔ 使用電鍋煮不需要泡豆子或紫米,外鍋加入跟乾貨同樣份量的水,第一次蒸煮跳起來後悶 20 分鐘,在第二次同樣份量的水蒸煮,跳起來後再悶 20 分鐘,此時可以查看紅豆的軟爛程度是不是自己想要的,這個時候通常都會比較粒粒分明,喜歡口感明顯的可以停在這個階段。我喜歡軟爛一些的紅豆,於是我在進行第三次的蒸煮,跳起來就完成囉! ✔ 如果要加糖(冰糖或黑糖)一定要在以上步驟都完成之後再加入悶煮,要不然紅豆會永遠煮不爛喔!但我喜歡做無糖的版本,要吃的時候再淋果寡糖就好,這樣的吃法更健康! 乾貨比例我放紫米:紅豆是 1:1 ,因為我喜歡黏稠感的紫米糰,口味都可以依照個人調整,喜歡紅豆味道重的就可以變成紅豆多一倍囉! 真的很簡單又零失敗的方法,一起來試試看吧:)  

《營養食譜》早餐吃烤南瓜

夏天是南瓜盛產的季節,以前小時候對南瓜沒有什麼特別喜好,但開始健康飲食後,發現南瓜不但是營養價值很高的食物,簡單微烤之後釋放出的香甜真的好好吃!有時候不需要追求多種食材混合的華麗沙拉,單純烤南瓜來當早餐,就已經非常滿足了喔! 南瓜富含鋅離子,多吃可以增加免疫力,而且南瓜有調節時差並且利排水等好處,有減重需求的朋友可以多多選擇南瓜作為主食。 烤南瓜聽起來很簡單,但要烤得漂亮又好吃有些小技巧!南瓜相較於地瓜或馬鈴薯更容易烤熟,大概15分鐘左右就能讓南瓜香味出現並且變得濕軟微透明。烤南瓜時可以連皮一起烤,切塊或是切薄片都可以,重點是要把南瓜們一個一個攤開鋪在烤盤上,避免堆疊在一起,用這樣的方式烤蔬菜比較容易均勻的熟透喔! 減重的朋友可以試試完全不加橄欖油,只用黑胡椒粉跟剁碎的荷蘭芹調味;不減重的朋友也還是建議減少油脂的攝取,可以用刷子沾一點橄欖油刷在南瓜表面上即可;以黑胡椒、香料跟海鹽調味,好的海鹽可以把南瓜的甜更提出來,建議在家裡可以準備一瓶較好的鹽作為提味使用! 做給先生的沙拉還加上一顆水煮蛋,因為先生能攝取的營養份量比我多,於是加顆蛋噴上些巴薩米克醋,就變成另外一種風味的沙拉囉!