《營養食譜》健康好喝又營養的玉米濃湯 🍲

我經常在分享飲食時提到「點湯麵不要喝湯」這件事,其背後的原因其實是因為「湯」雖然好喝,但比較容易有營養上的顧慮。一方面是湯裡融進了許多熬高湯所產生的油脂,或是外食餐廳為了提高風味會加入雞粉或是其他更多添加物;另一方面是因為湯的體積較大,喝進胃裡不但會撐大胃容量,如果胃不好的人還會因為液體沖淡胃酸反而讓胃酸分泌過多造成胃壁的負擔。 因此,湯品不是不能喝,只要把握以下幾項原則還是可以在冬天或早餐時候來碗好喝的湯品佐餐喔!  以蔬菜或是海鮮(干貝、蛤蠣)為湯底的湯品  最好是自己煮的因為可以確認沒有任何不必要的添加物  一次攝取的量不要太多,如果要喝湯那其他食物的量體就不要太多 今天要教大家以「牛奶」為湯底的西式玉米濃湯做法,這個食譜是營養師跟我分享,我再加上自己的經驗跟口味改良的,分享給大家! 💡 無負擔的玉米濃湯你可以這樣做 要讓濃湯可以濃稠通常都是靠麵粉跟太白粉這類的粉體作為口感來源,為了要讓攝取的營養更單純,HanaMama 使用「馬鈴薯」跟「蛋液」來替代這樣的效果! 馬鈴薯的部分很簡單,就是讓他煮到軟鬆口感,蛋液的部分就是關鍵,必須要在湯品 60-70 度左右將打散的蛋液倒入湯中,讓蛋液分散在湯中抓住水分,成為濃稠感的湯品。 1. 全脂牛奶 240cc. 倒入鍋中加熱,加入 1/4 顆切細碎的洋蔥煮到透明狀 2. 同時將一顆切塊的馬鈴薯放入鍋中煮爛,如果可以先蒸過或微波可以縮短時間 3. 將一小罐玉米粒罐頭加入鍋中,玉米罐頭微甜的水分是很好的提味 4. 確認馬鈴薯煮軟後關火,讓溫度降到 70 度左右 5. 此時加入打散的蛋液讓它完全融入湯中 6. 最後加入兩片light cheese,攪拌融化即可完成享用 light cheese本身的油脂跟鹹味就很夠了,我沒有另外用鹽巴調味,我覺得這樣就很好喝了喔!早餐配上好丘的貝果,可以沾著濃湯一起吃,再搭配優格水果塔,有湯品的早餐就完成囉! ps. 用這個方法在蛋液加入後就不需要再煮到滾了,要不然會變成很細緻的蛋花湯。同理這個湯品要加熱也不要放電鍋蒸喔,會變成蒸蛋^^”   Advertisements