《營養食譜》南瓜好處多多-教你做南瓜溫沙拉

以前很少主動料理南瓜,直到因為要準備菡娜的副食品才開始使用這項食材。 然而南瓜其實是非常好的食物,先前表妹去歐洲旅遊回來後有時差問題,營養師也建議她多攝取南瓜,可以安定神經,幫助調整時差。 早餐我最愛做溫沙拉,一方面是冷盤沙拉所需要的葉菜類比較難買,另一方面是溫沙拉透過烘烤可以讓蔬菜的甜味提出來,所以就算完全不沾醬也會很有風味! 準備過程很簡單,我會先把南瓜跟玉米筍稍微燙一下,撈起之後連同櫛瓜、鴻禧菇、小番茄對切、一起放入烤箱烘烤10-15分鐘。這個時間同步準備水煮蛋(可以參考前幾篇完美水煮蛋秘訣),烘烤完成後加入切碎的水煮蛋與紅酒醋、黑胡椒粉等調味,再加上一點綠豆芽生菜攪拌一下,溫沙拉就完成囉!

《營養人生》跟寶寶一樣

說了好多理論好像健康飲食很深奧,但其實就跟準備寶寶的副食品概念相同,少鹽少油汆燙清蒸,保持食物的原味,減少添加物,對寶寶最好的也是對人體最好的! 週末的早上通常我會做一份一家三口都可以吃的早餐!主食選用吐司麵包,想減重的媽媽可以把吐司邊切下來給小朋友用手抓著吃,自己吃無邊吐司就好(吐司邊通常都是接觸烤盤最油的部位)!另外做一大盤有蔬菜、水果、蛋白質的溫沙拉,其中把小朋友的那份切碎一些,這樣一家三口就可以度過悠閒的週末早餐食光:) 這次的溫沙拉特別加入「地瓜」當主食,因為吐司麵包畢竟是精緻過的麵點,所以 HannaMama我只吃一片無邊吐司,剩下的份量就用沙拉裡的地瓜補足。另外還加入了鳳梨、花椰菜、蘑菇、水煮蛋跟笑牛牌 light cheese,讓地瓜鳳梨的甜味用起司的鹹味提得更順口!不減肥的人可以加入一點點火腿或培根,也是很對味的搭配喔! ▲TIP: 吃得跟寶寶一樣(少鹽少糖少添加),想得跟寶寶一樣(用心感受永遠保持新鮮感),就會越活越年輕健康!

《營養人生》關於蔬菜這件事

關於蔬菜這件事,其實一般觀念中有許多誤謬需要被矯正。起因是因為現代人的飲食習慣變得快速,所以對於蔬菜的攝取量常常不足,因此我們常常聽到來自各方的諄諄教誨要我們多吃青菜,但,到底青菜真的是吃越多越好,可以無限量的攝取嗎? 其實一個人一天的蔬菜量大約1.5~2碗就足夠了,平均每一餐攝取不要超過1-1.5碗。蔬菜富含維生素礦物質纖維素是正確的,但其中「纖維素」這項營養素扮演的「物理」功能往往比「化學」功能來的偏重些。所謂的物理功能有幾種: 1. 刺激腸胃蠕動,增加糞便體積 2. 延緩腸胃排空時間,增加飽足感(延緩飢餓) 應該不難想像,纖維素就是體積最大的營養素,在你的消化道中緩緩地被推進。然而,過多大體積的物質存在腸胃道中,會影響其他小分子如鐵、鈣等的吸收,並且撐大胃容量,延緩胃排空進而降低脂肪的燃燒效率。因此,適量的攝取蔬菜才能真正達到均衡飲食的目標。 ▲TIP: 如果中午可以點盤燙青菜,晚上就吃點輕沙拉!青菜份量剛剛好就好! 【週末早餐可以這樣做】 通常週末早餐時間又會比平常上班時候來的多,所以週末的早餐就可以好好的準備一盤好吃的蔬菜溫沙拉,這樣中午在公園遛小孩野餐,晚上跟朋友吃西餐聚會的時候就不怕沒攝取到蔬菜囉! 溫沙拉:杏鮑菇與玉米筍進烤箱,同時用熱水汆燙綠花椰,等花椰菜燙好後加入烤箱中的杏鮑菇與玉米筍,放上一片笑牛牌light cheese,五分鐘後等cheese融化,撒上西班牙煙燻紅椒粉,簡單美味的溫沙拉就完成囉! 這次主食吃的是好丘的桂花紫薯貝果,真的好好吃喔!大家都知道貝果是一個纖維素含量高且相對低油低糖的麵包製品,但因為貝果麵體相當扎實,所以除非是中餐不打算吃主食了,早餐建議可以吃半個貝果就可以囉(給想要減重的人參考,如果沒有減重的話無所謂呦)。