《營養食譜》一鍋煮牡蠣炊飯

有時下班時間晚了沒時間等電子鍋煮白米飯,又不想總是吃水餃和麵食這類較為精緻的主食,這時候用陶鍋或是鑄鐵鍋做出十五分鐘就可以上菜的「一鍋煮炊飯」,是方便又美味的職業婦女必學技能! 和用電子鍋煮飯一樣,一杯米對一杯水,再加入醬油、清酒(減重人可省略或量少)跟味碄(減重人可以省略或加果寡糖)就能煮出有滋味的炊飯。如果有時間的可以做昆布高湯來炊,香氣會更濃厚更有層次。 這次做的是牡蠣炊飯,因為是海鮮料理所以炊飯時加入了薑絲來平衡海鮮的腥味;另外也同時放了金針菇一起燉煮,大火煮滾後關小火悶煮15分鐘左右飯就炊熟囉,這時候再把豆腐、豌豆芽跟稍微用醬油跟薑蒜醃過的牡蠣放在飯上蓋鍋蓋悶個5到10分鐘,香氣十足的牡蠣炊飯就完成了! 用鑄鐵鍋炊飯會有一些鍋巴,我覺得是這款炊飯的特色,我反而很喜歡微焦的鍋巴味道,所以並不會在炊飯過程中一直開鍋蓋去翻攪;而靜靜等待炊飯的15分鐘還能同步準備其他菜色,像是抹了少許鹽巴用錫箔紙包裹好就能丟進烤箱裡的烤鯖魚就是可以同步完成的料理;另外,夏天想來點清爽的小菜,這15分鐘用來微漬小黃瓜也非常適合!將小黃瓜切絲後加少許鹽巴抓勻,我翻了冰箱看到還有一顆蘋果於是也把蘋果帶皮切絲,打算跟漬好的黃瓜一起涼拌享用!蘋果的甜味碰到微鹹又爽口的黃瓜整個香氣跟甜度又更提升了,這道涼拌小菜意外的好吃,也能在牡蠣飯跟烤鯖魚的鮮味中讓口腔穿插清爽甘甜的滋味!   今天因為先生更晚回家,於是把剩下的炊飯盛碗,並把留下一半的鯖魚組合成鯖魚牡蠣丼飯放在電鍋保溫!一個小時後先生回家再現燙個地瓜葉補充飽足感!這時候我與女兒也進入點心時間,我們吃著香蕉優格配雞蛋餅乾,陪伴先生一起用膳,一個平凡忙碌的下班後生活如是,能全家人一起坐在餐桌上吃東西就是最開心的事! Advertisements

《營養食譜》美味健康的方便料理 – 炊飯

開始健康烹調之後經常煮完一頓飯完全可以不使用鍋鏟更不會用到沙拉油,好處除了清潔起來輕鬆寫意之外,煮飯的過程也變得很輕鬆。 只要「同時」善用電子鍋+電鍋+烤箱一同工作,基本上備完料之後就可以去看個電視運個動(通常其實是去忙另外一個家事比如說洗衣服或收小朋友玩具之類的),一個小時後美味的菜餚就一一完成,可以輕鬆擺盤開動囉! 美味又健康又能同時煮給全家大小吃的首選我會推薦「炊飯」,這對於忙碌的上班族媽媽來說真的是很方便的料理! 一樣先把米洗乾淨之後,如果今天要做炊飯的口味比較偏西式(鮭魚、蘑菇、馬鈴薯番茄等等),那就以洋蔥做為底蘊的香氣;如果是偏中式口味(虱目魚、豬肉鹹蛋、香菇雞肉)那就以大蒜或薑做基底,接下來其實就是把想要混合在飯中的配料洗好切好一一加入,最後加入少許薄鹽醬油或鹽巴或蔬菜粉等等調味,按下電子鍋按鈕,一切就完成囉! ▲TIP: 西式清甜口味用洋蔥,中式濃嗆口味用薑蒜,食材放入電子鍋,加入調味一鍵完成! 週末假日我最愛做的就是鮭魚炊飯,因為鮭魚的粉橘色跟白色的飯粒拌在一起就是賞心悅目 通常我會加入洋蔥(打底)、菇類(蘑菇或鴻喜菇)、紅蘿蔔(補充蔬菜與調色)、蘆筍或花椰菜(補充蔬菜與調色),如果沒有適合的蔬菜(適合=蒸了不會變黃)那我就會在最後放上涼拌的小黃瓜做最後妝點,一樣橘紅綠白,美味又健康! 電子鍋在幫我炊飯的同時我的大同電鍋正在幫我蒸蛤蠣絲瓜,烤箱在幫我料理皎白筍,如果還有時間再燙個青菜,假日的簡單午餐輕鬆完成。