《營養人生》營養飲食≠計算食物熱量

營養減重/飲食會需要計算每天吃進身體的「份量」有多少,常常有朋友會看到我們姐妹在算今天還剩下幾主幾肉,就是在做這件事情。 但,計算份量不完全代表計算「熱量」! 營養減重除了讓吃進身體裡食物的「熱量」略低於基礎代謝率而挪出空間讓脂肪燃燒之外,更重要的是希望透過吃進身體裡食物的「質量」來做到改變體質,帶動身體代謝,進而可以吃更好,吃更多又吃不胖。 到底食物的「熱量」跟「質量」有什麼不同呢? 舉個例子來說明,半碗飯跟三分之二碗地瓜跟半顆饅頭跟半塊蛋糕的「熱量」也許相同,但吃進身體的「營養素」卻大大不同,越精緻過的澱粉失去越多營養素,雖然提供相同的熱量,讓身體每天需要耗損的熱能可以得到補充,但細胞進行生物機轉所需要的輔酶卻無法有足夠的營養素來合成,因此在生理機能上就無法進步,身體對於「垃圾」的代謝降低,進而容易胖,甚至容易生病。 精緻澱粉除了營養價值較低之外,也容易引起血糖的波動,因此更容易餓,容易想吃東西 甚至會有情緒不穩跟注意力不容易集中的現像,而均衡飲食讓血糖一直在穩定的狀態下,能降低糖尿病風險,不易生成脂肪同時讓樂觀的賀爾蒙合成,常保心情愉悅! 哪些食物屬於優質澱粉呢? 燕麥、玉米、南瓜、紅豆、紫米與馬鈴薯等都算是優質澱粉! 其中,我對於馬鈴薯同學榜上有名這件事感到非常開心,因為我真的好愛吃馬鈴薯,只要烹調的方式正確,我三餐都吃馬鈴薯也沒問題! 分享一下自己做健康馬鈴薯泥的方法: 1. 馬鈴薯削皮切塊用電鍋蒸軟 2. 加入低脂牛奶、笑牛牌light cheese、少許鹽巴調味 3. 用叉子壓碎壓軟,撒上黑胡椒粉就完成囉! 早餐吃馬鈴薯泥配水煮蛋,再搭配一些水果或生菜,超好吃早餐推薦給你! Advertisements