《營養食譜》一鍋煮牡蠣炊飯

有時下班時間晚了沒時間等電子鍋煮白米飯,又不想總是吃水餃和麵食這類較為精緻的主食,這時候用陶鍋或是鑄鐵鍋做出十五分鐘就可以上菜的「一鍋煮炊飯」,是方便又美味的職業婦女必學技能! 和用電子鍋煮飯一樣,一杯米對一杯水,再加入醬油、清酒(減重人可省略或量少)跟味碄(減重人可以省略或加果寡糖)就能煮出有滋味的炊飯。如果有時間的可以做昆布高湯來炊,香氣會更濃厚更有層次。 這次做的是牡蠣炊飯,因為是海鮮料理所以炊飯時加入了薑絲來平衡海鮮的腥味;另外也同時放了金針菇一起燉煮,大火煮滾後關小火悶煮15分鐘左右飯就炊熟囉,這時候再把豆腐、豌豆芽跟稍微用醬油跟薑蒜醃過的牡蠣放在飯上蓋鍋蓋悶個5到10分鐘,香氣十足的牡蠣炊飯就完成了! 用鑄鐵鍋炊飯會有一些鍋巴,我覺得是這款炊飯的特色,我反而很喜歡微焦的鍋巴味道,所以並不會在炊飯過程中一直開鍋蓋去翻攪;而靜靜等待炊飯的15分鐘還能同步準備其他菜色,像是抹了少許鹽巴用錫箔紙包裹好就能丟進烤箱裡的烤鯖魚就是可以同步完成的料理;另外,夏天想來點清爽的小菜,這15分鐘用來微漬小黃瓜也非常適合!將小黃瓜切絲後加少許鹽巴抓勻,我翻了冰箱看到還有一顆蘋果於是也把蘋果帶皮切絲,打算跟漬好的黃瓜一起涼拌享用!蘋果的甜味碰到微鹹又爽口的黃瓜整個香氣跟甜度又更提升了,這道涼拌小菜意外的好吃,也能在牡蠣飯跟烤鯖魚的鮮味中讓口腔穿插清爽甘甜的滋味!   今天因為先生更晚回家,於是把剩下的炊飯盛碗,並把留下一半的鯖魚組合成鯖魚牡蠣丼飯放在電鍋保溫!一個小時後先生回家再現燙個地瓜葉補充飽足感!這時候我與女兒也進入點心時間,我們吃著香蕉優格配雞蛋餅乾,陪伴先生一起用膳,一個平凡忙碌的下班後生活如是,能全家人一起坐在餐桌上吃東西就是最開心的事! Advertisements