《營養食譜》來一碗紅豆紫米粥吧!

上週末 HanaMama 在有機市集買到了甜菜根與紫蘿蔔後,開始對這類富有「花青素」的紫色食物們產生許多好奇心,還在研究甜菜根與紫蘿蔔的食譜之前,先來介紹簡單又好吃的紅豆紫米粥吧! 紫米就是黑糯米,補血的功效是女生經期食補的好朋友!除此之外,平常多吃也能攝取到具有超強抗氧化功效的花青素,以及增強體力與抵抗力的維生素B及鋅梨子,重點是這道料理非常像是泰式餐廳的飯後甜點,在家裡冰箱儲存一鍋紅豆紫米糰,晚餐後挖一些起來淋上果寡糖跟鮮奶,就變成餐廳級的點心了! 紅豆紫米粥不失敗又不用顧爐火的方法介紹給大家: ✔ 乾貨跟水的比例是 1:2,這樣煮出來是比較黏稠的米糰,要吃類似粥的感覺時只需要取出適當的份量加熱水或牛奶蒸煮即可;要吃冰的點心時就直接上桌淋糖漿食用,非常方便。 ✔ 使用電鍋煮不需要泡豆子或紫米,外鍋加入跟乾貨同樣份量的水,第一次蒸煮跳起來後悶 20 分鐘,在第二次同樣份量的水蒸煮,跳起來後再悶 20 分鐘,此時可以查看紅豆的軟爛程度是不是自己想要的,這個時候通常都會比較粒粒分明,喜歡口感明顯的可以停在這個階段。我喜歡軟爛一些的紅豆,於是我在進行第三次的蒸煮,跳起來就完成囉! ✔ 如果要加糖(冰糖或黑糖)一定要在以上步驟都完成之後再加入悶煮,要不然紅豆會永遠煮不爛喔!但我喜歡做無糖的版本,要吃的時候再淋果寡糖就好,這樣的吃法更健康! 乾貨比例我放紫米:紅豆是 1:1 ,因為我喜歡黏稠感的紫米糰,口味都可以依照個人調整,喜歡紅豆味道重的就可以變成紅豆多一倍囉! 真的很簡單又零失敗的方法,一起來試試看吧:)   Advertisements

《營養人生》生理期來了飲食怎麼吃?

其實經期前後是我覺得飲食上很開心的日子! 因為平常對於牛肉的攝取會稍微節制,一方面因為環保,另一方面因為牛肉相對雞肉或魚肉的飽和脂肪酸比較多,攝取多對造成的疾病風險也較高,且對於腸胃消化來說牛肉也比較難排空,所以代謝的效率也比較差。 不過,如果是生理期的狀態下,營養師就會鼓勵我可以多吃牛肉,補充流失的鐵質,恢復元氣! 【女性經期飲食可以這樣做】 1. 生理期快來的前一週因為賀爾蒙變化,消化功能會降低,所以盡量挑選好消化的如雞肉魚肉作為蛋白質來源。 2. 生理期快來的前一週可以多吃豬肝湯麵(撈麵起來吃不要喝湯),豬肝好消化又可以讓經期順暢,減緩經期不適症。 3. 生理期來了第三天後可以開始補充牛肉,讓流失的鐵質得到好的補充。 4. 生理期期間都可以多攝取「黃色的食物」如豆漿、豆腐、玉米、香蕉等,除了富含植物性賀爾蒙可以調節內分泌之外,黃色食物在中醫的觀點是對脾臟很好的食物種類,可以讓健腸強胃補元氣,漸少因為賀爾蒙變化帶來的不舒服感。   照片是我最愛去吃的花店附近的 ハハ珈琲店 – haha cafe 他們的黑啤酒燉牛肉是我最喜歡點的菜色,我會請老闆幫我特製拿掉燉煮的蔬菜(因為吸飽了油)以及沙拉不加醬等等。 生理期來的第三四天到一週左右就可以開心地連續享用啦!