《HanaMama 廚房》用水餃皮做蛋餅早餐

麵皮或麵糰最怕失水硬化而無法使用,因此麵製品的保存問題經常會被拿出來討論!今天要介紹水餃皮的其中一種妙用,因為包剩下的水餃皮很難保存,冷藏也大概三天內要包完進冷凍才行,這次也是因為厝內新型錄的拍攝工作中使用到大量水餃皮,拍完剩下不少沒人認領,於是我自告奮勇帶回家做變化料理啦! 網路上其實也不難找到水餃皮的創意吃法,比如說做成小披薩或是蔥油餅等是最常見的。參考了網路上一些作法後我想用更簡單的方法來快速完成蛋餅早餐,真的非常容易連塗油橄麵都不需要,頂多就是切點蔥花跟打散雞蛋就可以囉! 水餃皮7張,蛋兩顆打散,蔥花少許,起司或其他喜歡的配料如肉鬆等 2. 將少許油均勻塗抹鍋底後敷上水餃皮,如果用鑄鐵鍋的話轉小火即可 3. 撒上蔥花 4. 淋上打散的蛋,用小火慢煎到半凝固 5. 放入配料如起司、肉鬆或是蘑菇等喜歡的食材 6. 慢慢的往內捲起來,像一般煮蛋餅一樣 7. 完成上菜囉

《營養食譜》自製健康蛋餅皮

自從開始健康飲食後就暫時跟我最愛的美而美蛋餅說掰掰,因為麵皮跟蛋都是非常會吸油的食材(我都戲稱他們為吸油大王),所以如果煎煮的時候加入的油量沒有控制好,吸油大王們就會毫不客氣的全都吸入毛細孔中,我們也就跟著吃下肚了。另外就是餅皮的製程不確定是否有添加酥油和其他防腐製品,在無法確定成分的狀況下盡量還是少吃! 在與營養師討論每日菜單的時候提到早餐希望可以多點變化,如果能吃蛋餅就好了!這時營養師分享其實可以自製健康蛋餅,煎煮的時候控制好油量,早餐也能享用好吃的蛋餅喔! 根據營養師的口述加上上網研究後的食譜,原來餅皮做起來如此容易,還可以有古早味的QQ口感!這裡分享的是無蛋餅皮食譜,非常容易,大家可以動手試試看喔! 餅皮材料(可以做兩張): 麵粉 65克 太白粉或蓮藕粉 15克 水 150-200 cc 做法: 將以上三種材料混合攪一攪變成麵糊水即可 鍋子用中小火熱油後用刷子將少量油刷滿整個鍋底 倒入麵糊水成為一張的大小,這時候可以加入青蔥 待一面煎熟後即可翻面 撈起備用 用剩餘的油打一顆散蛋到鍋中 趁蛋完全凝固前將餅皮蓋上蛋液上融合 待蛋煎熟後翻面,鋪上低脂起司,將蛋餅捲起來即完成 幾個小丿步提示: ✔ 煎餅或煎蛋都要用中小火,才不會表面焦了但還沒熟透 ✔ 水加多些則麵皮口感較硬,水少的話麵皮較Q軟,可以依照自己的口味調整 ✔ 請添購一支矽膠刷,用刷子刷油不管是煎煮或是烤蔬菜時刷油,都可以大大減少用油量 減重還能吃到蛋餅真的覺得超級開心的,分享給也愛吃蛋餅的大家:)