《孕期營養》初期孕媽咪營養提醒

記得懷第一胎 Hannah 的時候很認真地爬文,也拜讀了孕婦必讀的營養書籍諸如六月寫的「養胎不養肉」、中醫師寫的「瘦孕」或同系列的「擇食」等。記得當時讀完的心得是:這不就跟平常教人減肥的營養指南一樣嗎?少油少鹽少糖、原型食物YES加工食品NG,以及以蒸烤替代油炸等等…。但儘管讀了這些知識到頭來要生 Hannah 之前我還是胖了 22公斤!卸完貨坐完月子還有16公斤在身上,也因此讓我在生完第一胎的半年後開始認真學習營養飲食,才發現:啊,原來原則人人都知道,但落實到每個人不同的生活條件還真需要更多生活化的調整才能適用於自己! 既然營養飲食應該是每個人都應該要注意的日常,而非只有「孕婦」才需要努力去達成,或是一夕之間因為懷孕而要去改變的飲食習慣,所以我這裡寫的跟「孕媽咪」有關的知識都是附加上去的「小提醒」,畢竟提高自己的「味覺智能」,對於入口的東西更有覺知這件事情是 HanaMama 一直推廣的,透過吃進身體裡的好營養改變身體組成,讓水份跟肌肉比例提高,脂肪比例也就是體脂肪下降,身體各種機能才能健康運作,我們也才能越活越年輕。 初期孕媽咪需要補充葉酸跟DHA應該是大家都知道的,葉酸來源在深綠色的蔬菜如菠菜蘆筍等,而 DHA 就是魚類油脂中富含的成分,這些網路上很容易 google 到的知識這裡就不詳述了。而我自己上完初期孕婦營養課程後想提醒大家的三件事情是: 水量一定要喝足 維他命C的補充 注意湯品以及鹹度的影響 這三個重要的飲食習慣其實常常被懷孕初期的媽媽忽略,但其實因為開始懷孕之後身體賀爾蒙作用的關係,孕婦體內的血管水分增多,為的是將來養分的運送與吸收也好或共同負擔寶寶的代謝等等,因此血液循環的加強會讓水分的需求增加。而同時也因為這個原因,維他命C的補充就很重要,因為血管充血表示血管壁承受的壓力就更大,因此上皮組織經常會有破損的狀況,比較外顯的就是牙齦出血,但內在器官其實也有許多類似的壓力,而維他命C是修補組織非常好的營養素喔! 最後特別要提的是湯品的攝取。很多媽媽一懷孕後就開始進補,喝雞湯魚湯希望能補充更多營養。但如同之前文章中所提,除非是自己煮的少油少鹽無添加湯品,否則一般外食為了湯品好喝難免都會加雞粉調味粉大骨粉等等,這些都是對身體不好對血管壓力很大的添加物,而如同之前所說因為孕媽咪的血管通透變高容量變大,因此對於攝取入湯品中的不好物質反應就更大,鹽分對孕媽咪身體造成的負擔比一般人還要具有嚴重的影響,因此在這裡也提醒諸如去日本餐廳定食附贈的味增湯或是燒臘店附贈的排骨湯等等,如果能盡量避免就避免喔! 自己煮的湯品可以先把雞肉汆燙去皮去脂肪後再燉煮,一樣會有豐富的油脂,但也不要喝太多喔(建議喝半碗就好),或是可以煮蔬菜湯,或是健康版的玉米濃湯,都是冬季孕婦想喝湯比較好的選擇。 如果真的很難自己開伙,這裡也提供我自己喜愛的孕期餐廳餐點,其實有很多跟減重時期的推薦是類似的,再次給大家參考: 大戶屋:野菜豬肉鍋、碳烤橘醋雞 日本料理:烤鯖魚定食、照燒雞腿飯、薑燒豬肉飯、烤鮭魚飯 小火鍋:蛤蠣鍋或牡蠣鍋,避免五花部位的肉鍋,記得先煮菜在煮肉,不要喝湯 義大利麵:白酒蛤蠣或蒜炒雞胸等「清炒」的選擇。推薦一間在中山站日本人開的「麵日和」,老闆有獨家秘方不是用鹽巴調成的鹹味,很好吃!推薦想吃口味重的孕媽咪可以點香蒜辣炒菇菇或花枝系列。 小吃攤:白飯搭配燙青菜搭配燙嘴邊肉跟滷蛋等,嘴邊肉不要沾醬油膏,可以沾醬油或醋薑喔。 水餃類:東門市場的興記水餃(冷凍外帶)是我的最愛! 我這一胎在懷孕初期瘋狂的愛吃義大利麵,也因為反胃的關係都愛吃口味較重的辣味調味,麵日和或是我家附近的義大利麵店被我光顧了好多次!義大利麵用的油品大都是較好的橄欖油,若能找到喜歡的店家能夠少油少鹽得做清炒的方式,其實義大利麵也是很不錯的選擇喔!    

《營養人生》要減重更要吃得營養充足

吃得營養很重要,尤其對要減重的人來說更重要! 坊間許多瘦身的方式是靠「少吃」或是「斷絕某個營養素」來達到身體消耗脂肪的目的,但這樣的方式其實也在破壞身體原有的良好機能,讓原本應該要活力充沛的細胞們變得委靡不振。身體凡舉呼吸走路思考微笑代謝廢物都需要能量來做動,而能量來自我們吃進去的食物經過細胞工作轉化將營養素變成ATP (動能),來提供身體大大小小裡裡外外等各種機能運作。如果營養素不充足,細胞自然無法好好工作,所以代謝廢物與脂肪的效率也跟著降低,這就是為什麼許多人反反覆覆減肥卻又一直復胖的原因了。 想像產生ATP(動能)的細胞們是船上一個日夜燃燒的大鍋爐,如果丟進鍋爐裡燃燒的煤礦純度不夠,不但燃燒效率低落同時還累積了許多燃燒不完全的廢物在火爐中堆積,更加阻礙產能效率。換句話說,如果吃進去的食物所含的營養價值低,無用材料多,那麼身體這艘大船的細胞機能也會降低,無法代謝脂肪達到瘦身的效果;反之,如果吃進去的每一口食物都是營養滿點,那麼不但可以吃得飽飽的,還可以讓這個鍋爐效能達到最優,不但可以代謝脂肪也能讓細胞修復成更健康的狀態。 舉例 HanaMama 一整日的飲食記錄,其實會發現即便在減重還是吃得又好又飽,如果把下午點心跟飯後優格水果都算進去的話,一天總共吃了五餐,但每餐食物的質量都是好的,身體補充了這些營養素就會好好做工,把該代謝的廢物脂肪都代謝出去,擁有更健康的細胞機制就不用擔心偶爾的聚餐或放縱,因為細胞們會很有效率的解除這些不必要的物質,保持良好的身體狀態! 8:30 am 早餐 主食吃燕麥粥,我通常會用熱水泡軟之後加一點點優格或牛奶讓口感變得滑順以及更多香氣,淋上果寡糖(或蜂蜜)再撒上無糖可可粉,燕麥粥也可以很好吃的! 烤蔬菜有小黃瓜、豌豆芽、小番茄跟四季豆。利用一片低脂起司烤軟以及蔬菜微微出水拌勻,加上胡椒粉調味,就可以取代美乃滋一樣會有醬汁的口感。 另外準備一份水果優格,補充水果與蛋白質!   11:30 am 肥前屋烤魷魚 因為中午跟教練約了重訓課,所以午餐提早吃並且選擇好消化的海鮮類為蛋白質來源。肥前屋的鹽烤魷魚非常清爽好吃,再點一盤烤香菇與一碗白飯,這樣總共才 $160元喔,我還留了半碗飯跟半隻魷魚打包回家當晚餐,真的超划算! 2:30 pm 7-11 溏心蛋與山田咖啡店咖啡歐蕾 運動完後半小時最晚一小時內是補充蛋白質的好時機!很多人怕在運動後立刻吃東西容易變胖,那是因為運動後循環變好所以腸胃吸收也變好,如果吃進不對的或不好的東西當然身體就會照單全收!但如果補充營養價值高的全蛋與乳製品(或豆漿),那麼稍早運動所訓練的肌肉能得到充足的營養素來修復耗損,讓肌肉線條更完美之外,還能幫助代謝乳酸堆積,減少隔日的肌肉痠痛!因此我在去運動前就先買好一顆溏心蛋(不沾鹽),然後運動完後到附近的山田咖啡店買一杯香濃的咖啡歐蕾搭配著當作午茶小點! 6:45 pm 烤魷魚、小松菜與豆腐 晚餐因為先生出差外宿不回家,中午又有外帶白飯跟半條魷魚,所以晚上只需要把小朋友的晚餐搞定就是最大工程了!在Hannah 開心地自行餵食自己的時候,我將中午的烤魷魚稍微加工一下:放上海苔與黑胡椒一起重新微烤加熱。另外準備一份醬油燒豆腐,我的做法是簡單用鍋子加一點水跟醬油把豆腐燒熟,大概三五分鐘就完成了!小松菜用清燙的,另外烤了糯米椒,所有的準備不到十五分鐘就完成,就能輕鬆地坐下來跟女兒一起享用晚餐! 7:45 pm 柳橙優格 洗完所有碗筷跟小朋友的餐墊之後,愉快地來份優格水果補充今天的第二份水果,很喜歡這種有甜點收尾的晚餐方式,覺得就算是自己在家吃飯也能吃得很豐盛的感覺。 吃進去的營養絕對是自己的,而真的吃進去的廢物也都會累積在身體裡面成為負擔。有些人可能覺得自己很幸運怎麼吃都吃不胖,或是覺得反正吃這些零食餅乾人工添加物油炸就算有點微胖也沒關係,再多運動就好了。但事實上是,你永遠不會知道這些一直累積在身體裡的壞物質什麼時候會對你反撲,是四十歲之後開始血糖不穩定嗎?是五十歲之後開始有心血管風險?還是更年期的不舒適很劇烈?或是其他更可怕的晚年疾病!我覺得自己很幸運因為產後爆肥讓我開始注意營養與健康的關係,如果不是因為這樣,我一生也不算胖過,也許就會一直無意識地亂吃把身體搞壞,等到某一天發出警訊時才悔不當初! 所以,易胖體質也許是一種幸運的提醒,讓我們能提早注意入口的營養;而那些覺得怎麼吃都吃不胖的朋友更要小心未來的健康風險!吃進去的營養絕對是自己的,善待自己的身體,珍愛為身體每天努力做工的細胞們,給予它們充足營養來打造健康的機能吧!

《營養人生》海鮮冬粉煲

被女鵝傳染感冒的第三天,喉嚨痛鼻塞與全身疲憊越來越嚴重,晚餐煮個海鮮冬粉煲讓抵抗力恢復同時減輕身體的負擔! 海鮮含鋅高且好消化,冬粉是綠豆做的所以對於利水代謝很有幫助,讓身體的消化系統休息一下,同時也讓因為感冒而少活動的肢體可以順利如常代謝 【健康養生的海鮮冬粉煲可以這樣做】 以薑跟蛤蠣為湯底的冬粉煲可以安心地把吸飽湯汁的冬粉都吃進去 加入蔥段跟番茄一起熬煮讓湯底更鮮甜 放入黑木耳、綠豆芽、絲瓜等纖維素一次補足 以少許鹽巴及胡椒粉調味(蛤蠣本身就有鹹味所以不放鹽也可以)完成 咳嗽喉嚨不舒服胡椒粉就先不要使用喔! Hannah 爸爸不減重,所以可以另外加一點沙茶或是干貝醬在他單獨的碗裡當作調味,HanaMama則吃清爽的原味,希望感冒可以快快好起來!